Qu'est-ce que Artocarpus?
Artocarpus est un genre d'arbres et d'arbustes de la famille des mûriers, Moraceae. Il compte environ 60 espèces, toutes originaires d'Asie du Sud-Est et du Pacifique. Plusieurs espèces Artocarpus sont cultivées pour leurs fruits comestibles, en particulier Artocarpus altilis , ou fruit à pain, et a. Heterophyllus , ou jacquier. Certaines espèces sont également cultivées pour leurs graines de bois ou comestibles.
a. Altilis est l'un des arbres fruitiers les plus élevés. Le fruit à pain est de la taille d'un pamplemousse, riche en amidon et des goûts de pomme de terre ou de pain lorsqu'il est cuit. Le fruit est également traditionnellement conservé comme une pâte fermentée, souvent fabriquée en enfouissant les fruits pelés dans une fosse doublée de feuilles. a. Altilis donne également le latex naturel, qui a traditionnellement été utilisé pour les bateaux de calfeutrage.
a. Heterophyllus est également cultivé pour ses fruits féculents, qui peuvent être consommés cuits lorsqu'ils sont jeunes ou crus à maturité. Le jacquier est le plus grand fruit transmis par des arbres au monde, et le NATFruit ionique du Bangladesh. Il a un goût similaire à une banane acidulée. Les feuilles et les graines du fruit sont également comestibles et utilisées dans la cuisine sud-est de l'Asie.
a. Heterophyllus est également cultivé pour son bois, qui est utilisé pour fabriquer des instruments de musique, des meubles et un colorant utilisé par les bouddhistes de la forêt thaïlandaise. La plante produit également une gomme utilisée pour remplir de petits trous dans les pots. Malgré son utilité, l'arbre est devenu une espèce envahissante au Brésil.
Un autre fruit important artocarpus est le cempedak, qui pousse sur un arbre classé alternativement comme a. entier , a. Champeden , ou a. polyphema . Le CEMPEDAK a un goût similaire au jacquier ou au fruit à pain, mais plus doux. En Malaisie, les Cempedak Arils, structures charnues entourant chaque graine, sont battues et frites comme une forme de nourriture de rue populaire.
a. Odoratissimus produit encore un autre CLFruit lié à Osely, appelé Marang ou Tarap, entre autres noms communs. Le nom scientifique de la plante fait référence à la forte odeur de ses fruits. Le marang a une chair plus blanche et plus douce que le jacquier ou le cempedak, et il est considéré comme supérieur dans le goût. Les graines sont également comestibles lorsqu'elles sont rôties ou bouillies.
a. Anisophyllus , ou l'Entawak, est originaire de Bornéo et de Sumatra, où il est cultivé pour ses fruits jaunes brunâtres ronds. Le fruit est sucré, rouge-flans et mangé cru. L'Entawak est très grand, atteignant 75 pieds (23 mètres) de hauteur.
a. BlanCoi , a. Rubrovenus , et a. Treculianus qui ne se développent qu'aux Philippines, sont tous du statut de conservation vulnérable en raison de la perte d'habitat. Le même problème menace a. Hypargyreus ou Kwai Muk, endémique en Chine. a. Nobilis est une autre espèce vulnérable Artocarpus , endémique au Sri Lanka.