Qu'est-ce que la soupe des asperges?
La soupe d'asperges
est un plat créé en utilisant l'un des trois types d'asperges comestibles comme ingrédient principal. Choisir des asperges de qualité et le préparer correctement conduit à la meilleure expérience de fabrication de soupe. Le type le plus courant est une soupe à base de crème qui peut inclure la viande en dés et les épices pour la profondeur. Il est également possible de personnaliser d'autres recettes de soupe standard avec l'ajout d'asperges hachées.
Les trois types d'asperges trouvés sur les marchés sont des variétés vertes, violettes et blanches. Le vert est le plus commun et présente la saveur la plus riche, tandis que les asperges blanches, généralement trouvées en conserve ou dans les magasins spécialisées, ont un goût plus doux. Les asperges violettes sont plus fruitées en saveur et peuvent ne pas se remplacer bien aux autres types dans la soupe des asperges.
Les asperges ont de longues lances avec des têtes en herbe. Sur les asperges de qualité, les lances seront fermes et les têtes seront petites et étroitement emballées, car ce sont des signes que le légume n'est pas devenu trop mûr. Les têtes devront bE coupé avant que les asperges ne soient utilisées, ce qui rend le rendement d'un tas beaucoup plus petit qu'il ne semble initialement. Les têtes peuvent être placées dans du bouillon de cuisson pour infuser la soupe aux asperges avec une saveur ligneuse.
Il existe différentes façons de cuisiner le légume pour une utilisation dans la soupe des asperges, avec la meilleure méthode en fonction de l'utilisation et des préférences personnelles. Les tiges peuvent être cuites à la vapeur dans un pot avec une petite quantité d'eau bouillante ou bouillies dans un pot complet. Une méthode plus rapide consiste à utiliser le micro-ondes, bien que cela fonctionne mieux lorsque les asperges obtiendront du temps de cuisson supplémentaire sur le poêle avant que la soupe ne soit servie.
La soupe crémeuse des asperges est le type le plus courant car la succulence des asperges ne sera pas maîtrisée par la crème. Ce processus commence généralement par la cuisson des asperges hachées, et peut-être les têtes ligneuses, dans le bouillon de poulet jusqu'à tendreté. Les deux sont ensuite mélangés ensemble dans une purée avant d'ajouter la crèmeJuste avant de servir. Le bacon émietté et la poudre de curry peuvent être ajoutés pour donner à la soupe une saveur plus robuste.
Les asperges hachées peuvent être utilisées dans toute soupe qui nécessite une forte présence végétale, comme la soupe de boeuf de légumes. Les asperges peuvent être utilisées exclusivement comme légume pour en faire une soupe aux asperges. Il peut également être combiné avec d'autres légumes, tels que le maïs et les haricots, pour former un ragoût copieux.