Hva er asparges suppe?

asparges suppe er en rett laget med en av de tre typene spiselige asparges som hovedingrediens. Å velge kvalitet asparges og forberede den fører riktig til den beste suppeopplevelsen. Den vanligste typen er en krembasert suppe som kan inkludere terninger av kjøtt og krydder for dybde. Det er også mulig å tilpasse andre standard suppeoppskrifter med tilsetning av hakket asparges.

De tre typene asparges som finnes i markeder er grønne, lilla og hvite varianter. Grønn er den vanligste og har den rikeste smaken, mens hvit asparges, vanligvis funnet hermetisert eller i spesialbutikker, har en mildere smak. Lilla asparges er mer fruktbar i smak og erstatter kanskje ikke godt for de andre typene i asparges suppe.

Asparges har lange spyd med spirende hoder. På asparges av kvalitet vil spydene være faste og hodene vil være små og tettpakket, da dette er tegn på at grønnsaken ikke har blitt overmoden. Hodene må BE avskåret før aspargesen brukes, noe som gjør utbyttet av en gjeng mye mindre enn den opprinnelig ser ut. Hodene kan plasseres i kokende buljong for å tilføre aspargesuppen med en woody smak.

Det er forskjellige måter å koke grønnsaken til bruk i asparges suppe, med den beste metoden avhengig av bruk og personlig preferanse. Stilkene kan dampes i en gryte med en liten mengde kokende vann eller kokes i en full gryte. En raskere metode er å bruke mikrobølgeovnen, selv om dette fungerer best når aspargesen vil få ekstra koketid på komfyren før suppen serveres.

Kremet aspargesuppe er den vanligste typen siden suverensen av aspargesen ikke vil bli overmannet av kremen. Denne prosessen begynner vanligvis med å tilberede den hakkede aspargesen, og muligens de trehodene, i kyllingbuljong til de er møre. De to blir deretter blandet sammen i en puré før du legger til kremenlike før servering. Smuldret bacon og karripulver kan tilsettes for å gi suppen en mer robust smak.

Hakket asparges kan brukes i enhver suppe som krever en sterk vegetabilsk tilstedeværelse, for eksempel vegetabilsk storfesuppe. Aspargesen kan utelukkende brukes som grønnsak for å gjøre det mer av en aspargesuppe. Det kan også kombineres med andre grønnsaker, for eksempel mais og bønner, for å danne en solid lapskaus.