Co je chřestová polévka?

Asparagus polévka je jídlo vytvořené pomocí jednoho ze tří typů jedlého chřestu jako jeho hlavní složky. Výběr kvalitního chřestu a jeho příprava správně vede k nejlepšímu zážitku z výroby polévky. Nejběžnějším typem je krémová polévka, která může zahrnovat nakrájené maso a koření pro hloubku. Je také možné přizpůsobit další standardní recepty polévky s přidáním nasekaného chřestu.

Tři typy chřestu na trhu jsou zelené, fialové a bílé odrůdy. Zelená je nejběžnější a má nejbohatší chuť, zatímco bílý chřest, obvykle nalezený konzervovaný nebo ve speciálních obchodech, má mírnější chuť. Fialový chřest je ovocnější v chuti a nemusí dobře nahradit ostatní typy v chřestově polévce.

Chřest má dlouhé kopí s začínajícími hlavami. Na kvalitním chřestu budou kopí pevné a hlavy budou malé a pevně zabalené, protože to jsou známky toho, že se zelenina nestala přezrápaným. Hlavy budou muset BPřed použitím chřestu se odřízne, což způsobí, že výtěžek parta mnohem menší, než se původně zdá. Hlavy mohou být umístěny do vaření vývaru, aby naplnily polévku chřestu s dřevěnou chutí.

Existují různé způsoby, jak vařit zeleninu pro použití v polévce chřestu, s nejlepší metodou v závislosti na použití a osobní preferenci. Stonky mohou být napařeny do hrnce s malým množstvím vroucí vody nebo vařené v plném hrnci. Rychlejší metodou je používat mikrovlnnou troubu, i když to funguje nejlépe, když chřest získá další čas vaření na sporáku před podáváním polévky.

krémová polévka chřestového chřestu je nejběžnějším typem, protože šťavnatá smetana nebude přemožena sukulencí chřestu. Tento proces obvykle začíná vařením nasekaného chřestu a možná i dřevitého hlavy, v kuřecím vývaru, dokud nebude něžná. Před přidáním smetany se pak oba spojí do pyrétěsně před sloučením. Rozpadající se slaninu a kari prášek lze přidat, aby polévce poskytlo robustnější chuť.

nasekaný chřest lze použít v jakékoli polévce, která vyžaduje silnou přítomnost zeleniny, jako je zeleninová hovězí polévka. Chřest lze použít výhradně jako zelenina, aby se z něj stala více aschorova polévky. Může být také kombinováno s jinou zeleninou, jako je kukuřice a fazole, aby vytvořily vydatný guláš.