Wat is aspergesoep?

Aspergesoep is een gerecht gemaakt met een van de drie soorten eetbare asperges als zijn hoofdingrediënt. Het kiezen van kwaliteitsasperges en het goed voorbereiden leidt tot de beste ervaring met het maken van soep. Het meest voorkomende type is een soep op basis van crèmes met ingebakte vlees en kruiden voor diepte. Het is ook mogelijk om andere standaardsoeprecepten aan te passen met de toevoeging van gehakte asperges.

De drie soorten asperges die in markten worden gevonden, zijn groene, paarse en witte variëteiten. Groen is de meest voorkomende en heeft de rijkste smaak, terwijl witte asperges, meestal in blik of in specialistische winkels, een mildere smaak heeft. Paarse asperges is fruitiger van smaak en vervangt mogelijk niet goed voor de andere soorten in aspergesoep.

Asperges hebben lange speren met ontluikende hoofden. Op kwaliteitsasperges zullen de speren stevig zijn en zullen de hoofden klein en strak verpakt zijn, omdat dit tekenen zijn dat de groente niet overrijp is geworden. De hoofden moeten be afgesneden voordat de asperges wordt gebruikt, waardoor de opbrengst van een stel veel kleiner is dan het aanvankelijk lijkt. De hoofden kunnen in kookbouillon worden geplaatst om de aspergesoep te infuseren met een houtachtige smaak.

Er zijn verschillende manieren om de groente te koken voor gebruik in aspergesoep, met de beste methode, afhankelijk van het gebruik en persoonlijke voorkeur. De stengels kunnen worden gestoomd in een pot met een kleine hoeveelheid kokend water of gekookt in een volle pot. Een snellere methode is om de magnetron te gebruiken, hoewel dit het beste werkt wanneer de asperges extra kooktijd op het fornuis krijgen voordat de soep wordt geserveerd.

Roomy aspergesoep is het meest voorkomende type, omdat de succulentie van de asperges niet wordt overweldigd door de crème. Dit proces begint meestal met het koken van de gehakte asperges en mogelijk de houtachtige koppen, in kippenbouillon tot ze zacht zijn. De twee worden vervolgens samengemengd in een puree voordat de crème wordt toegevoegdNet voor het dienen. Broked bacon en currypoeder kunnen worden toegevoegd om de soep een robuustere smaak te geven.

Gehakte asperges kunnen worden gebruikt in elke soep die vraagt ​​om een ​​sterke groente -aanwezigheid, zoals rundvleessoep op groente. De asperges kan exclusief worden gebruikt als de groente om het meer een aspergesoep te maken. Het kan ook worden gecombineerd met andere groenten, zoals maïs en bonen, om een ​​stevige stoofpot te vormen.