Qu'est-ce que l'édulcorant Aspartame?

L'édulcorant Aspartame est un édulcorant artificiel qui est un composé synthétique composé d'acide aspartique et de phénylalanine. Ces deux substances sont des acides aminés créés par la dégradation des protéines. L'édulcorant est d'environ 150 à 200 fois plus doux que le sucre, et est souvent utilisé comme substitut faible en calories.

Les édulcorants artificiels sont utilisés par des personnes qui souhaitent limiter leur apport calorique, ou qui souffrent de diabète. Les diabétiques ne peuvent pas métaboliser correctement les sucres et peuvent ressentir une accumulation dans le sang qui peut provoquer une soif ou une miction excessive, une perte de poids et, si elle n'est pas traitée, le coma. L'édulcorant en Aspartame est commercialisé sous un certain nombre de noms commerciaux, comme Equal® et Nutrasweet®.

Lorsqu'il est ingéré, un édulcorant en aspartame est métabolisé comme une protéine. Le sucre, en revanche, est métabolisé sous forme de glucides. L'édulcorant artificiel ne confère aucun avantage nutritionnel et ne sert qu'à améliorer la saveur. Le produit est utilisé dans les boissons, les bonbons, la glace Crames et autres éléments de desserts divers.

L'édulcorant en aspartame a été synthétisé pour la première fois en 1965, mais ce n'est qu'en 1981 qu'il a été approuvé pour la consommation humaine par la United States Food and Drug Administration (FDA). La FDA est responsable de la réglementation de la santé publique et de la sécurité des aliments, des médicaments, des suppléments et des traitements médicaux aux États-Unis.

L'une des principales limites de l'aspartame est qu'elle ne peut pas résister à des températures élevées. Après une exposition prolongée à un environnement de chaleur élevée, comme la cuisson, le produit chimique perd sa douceur. Il y a cependant eu des progrès réalisés qui ont produit une forme encapsulée de l'édulcorant en aspartame qui peut être utilisée pour la cuisson.

Cet édulcorant a fait l'objet de controverse, car les critiques soutiennent si ces édulcorants peuvent provoquer des réactions défavorables ou nocives chez l'homme. Certains critiques indiquent que la substance est responsable de la veilleRys des maux de tête à la maladie d'Alzheimer, tandis que d'autres soutiennent qu'il est parfaitement sûr. Il existe de nombreux sites Web consacrés au sujet de l'empoisonnement à l'aspartame, ainsi que des sites faisant la promotion de l'édulcorant en tant qu'alternative de sucre sûre. Les partisans des deux côtés de l'argument citent une pléthore d'études de cas à l'appui de leurs positions.

Les personnes souffrant de phénylcétonurie (PKU) doivent éviter d'ingestion de tout ce qui contienne un édulcorant aspartame. La phénylcétonurie est une condition héréditaire dans laquelle le corps n'est pas en mesure de métaboliser la phylalanine. Si trop de phénylalanine s'accumule dans le sang, alors le système nerveux d'une victime peut devenir gravement et irrémédiablement endommagé. Le gène responsable de la condition est récessif, donc les deux parents doivent avoir une copie pour que leur progéniture ait la condition.

Le marché des édulcorants artificiels est devenu très compétitif. Splenda® est un édulcorant à base de sucralose qui a été approuvé par la FDA en 1998. Le sucralose est dérivé desucre. Des édulcorants artificiels contenant l'extrait de stévia - la stévia est une plante originaire d'Amérique du Nord et du Sud - ont été approuvées par la FDA en 2008.