Co je aspartame sladidlo?

Aspartame sladidlo je umělé sladidlo, které je syntetickou sloučeninou složenou z kyseliny aspartové a fenylalaninu. Obě tyto látky jsou aminokyseliny vytvořené rozpadem proteinů. Sladidlo je asi 150 až 200krát sladší než cukr a často se používá jako náhrada s nízkým obsahem kalorií. Diabetici nemohou řádně metabolizovat cukry a mohou zažít hromadění v krvi, která může způsobit nadměrnou žízeň nebo močení, úbytek hmotnosti a, pokud se neléčí, kóma. Aspartame sladidlo se uvádí na trh pod několika komerčními názvy, jako je Equal® a Nutrasweet®.

Při požití je metabolizován sladidlo aspartamu jako protein. Na druhé straně je cukr metabolizován jako uhlohydrát. Umělé sladidlo neposkytuje žádné výživové výhody a slouží pouze ke zvýšení chuti. Produkt se používá v nápojích, bonbónech, ledu cReams a další různé dezertní položky. FDA odpovídá za regulaci veřejného zdraví a bezpečnosti potravin, drog, doplňků a lékařských ošetření ve Spojených státech.

Jedním z hlavních omezení aspartamu je to, že nemůže odolat vysokých teplotách. Po dlouhodobé expozici vysokému tepelnému prostředí, jako je pečení, chemická látka ztrácí svou sladkost. Došlo však k pokroku, které vytvořily zapouzdřenou formu sladidla aspartamu, kterou lze použít pro pečení.

Tento sladidlo bylo předmětem kontroverze, protože kritici tvrdí, zda tato sladidla mohou u lidí způsobit nepříznivé nebo škodlivé reakce. Někteří kritici uvádějí, že za Evu je látka zodpovědnáRything od bolesti hlavy po Alzheimerovu chorobu, zatímco jiní tvrdí, že je to naprosto bezpečné. Existuje mnoho webových stránek věnovaných tématu otravy aspartame a weby propagující sladidlo jako alternativu bezpečného cukru. Zastánci na obou stranách argumentu uvádějí řadu případových studií na podporu jejich pozic.

Lidé trpící fenylketonurií (PKU) se musí vyhnout požití všeho obsahujícího sladidlo aspartamu. Fenylketonurie je dědičný stav, ve kterém tělo není schopno metabolizovat fylalanin. Pokud se v krvi hromadí příliš mnoho fenylalaninu, může být nervový systém trpícího přísně a nenapravitelně poškozen. Gen zodpovědný za podmínku je recesivní, takže oba rodiče musí mít kopii pro jejich potomky, aby měli stav.

Trh s umělým sladidlem se stal velmi konkurenceschopným. SPLENDA® je sladidlo na bázi sukralózy, které bylo schváleno FDA v roce 1998.cukr. Umělá sladidla obsahující extrakt z Stevia - Stevia je rostlinou původem ze Severní a Jižní Ameriky - byla schválena FDA v roce 2008.