Che cos'è il dolcificante aspartame?
Il dolcificante aspartame è un dolcificante artificiale che è un composto sintetico composto da acido aspartico e fenilalanina. Entrambe queste sostanze sono aminoacidi creati dalla rottura delle proteine. Il dolcificante è di circa 150 a 200 volte più dolce dello zucchero ed è spesso usato come sostituto a basso contenuto calorico.
dolcificanti artificiali sono usati da persone che desiderano limitare l'assunzione calorica o che hanno il diabete. I diabetici non possono metabolizzare correttamente gli zuccheri e possono sperimentare un accumulo nel sangue che può causare sete o minzione eccessive, perdita di peso e, se non trattate, coma. Il dolcificante aspartame è commercializzato con una serie di nomi commerciali, come Equal® e Nutrasweet®.
Se ingerito, un dolcificante aspartame viene metabolizzato come una proteina. Lo zucchero, d'altra parte, è metabolizzato come carboidrato. Il dolcificante artificiale non conferisce alcun beneficio nutrizionale e serve solo a migliorare il sapore. Il prodotto viene utilizzato in bevande, caramelle, ghiaccio cReams e altri vari oggetti da dessert.
Il dolcificante aspartame fu sintetizzato per la prima volta nel 1965, ma non fu fino al 1981 che fu approvato per il consumo umano dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti. La FDA è responsabile della regolazione della salute pubblica e della sicurezza di cibo, droghe, integratori e trattamenti medici negli Stati Uniti.
Uno dei principali limiti di aspartame è che non può resistere a temperature elevate. Dopo un'esposizione prolungata a un ambiente di calore elevato, come la cottura, la sostanza chimica perde la sua dolcezza. Sono stati fatti progressi, tuttavia, che hanno prodotto una forma incapsulata del dolcificante aspartame che può essere usato per la cottura.
Questo dolcificante è stato oggetto di controversie, poiché i critici sostengono se questi dolcificanti possono causare reazioni avverse o dannose nell'uomo. Alcuni critici affermano che la sostanza è responsabile di EvaRything dal mal di testa alla malattia di Alzheimer, mentre altri sostengono che è perfettamente sicuro. Esistono molti siti Web dedicati all'argomento dell'avvelenamento da aspartame, nonché ai siti che promuovono il dolcificante come alternativa di zucchero sicuro. I sostenitori di entrambi i lati dell'argomento citano una pletora di casi studio a sostegno delle loro posizioni.
Le persone che soffrono di fenilchetonuria (PKU) devono evitare di ingerire qualsiasi cosa contenente un dolcificante aspartame. La fenilchetonuria è una condizione ereditaria in cui il corpo non è in grado di metabolizzare la fillalanina. Se troppa fenilalanina si accumula nel sangue, allora il sistema nervoso di un malato può diventare gravemente e irreparabilmente, danneggiato. Il gene responsabile della condizione è recessivo, quindi entrambi i genitori devono avere una copia per la loro prole per avere la condizione.
Il mercato del dolcificante artificiale è diventato molto competitivo. Splenda® è un dolcificante a base di sucralosio che è stato approvato dalla FDA nel 1998. Il saccalosio deriva dazucchero. Dolcificanti artificiali contenenti estratto di stevia - Stevia è una pianta originaria del Nord e del Sud America - sono stati approvati dalla FDA nel 2008.