Qu'est-ce que la cuisine ayurvédique?

La cuisine

ayurvédique est une méthode de préparation des aliments basés sur les anciens principes hindous de la guérison. Bien que la consommation de viande ne soit pas interdite dans les régimes de l'Ayurveda, la plupart des aliments sont végétariens. Les ingrédients les plus courants sont les légumes et les légumineuses avec des herbes et des épices ajoutés pour l'arôme. Suivant certains principes, la cuisine ayurvédique cherche à préparer des aliments de telle manière qu'ils aident à équilibrer les harmonies physiques, mentales et spirituelles du corps.

Les épices courantes utilisées dans la cuisine ayurvédique comprennent le curcuma, le gingembre et le cumin. Le ghee est une huile commune. Ce type de cuisine cherche à utiliser des aliments dans leurs états naturels et évite d'utiliser des aliments contenant des produits chimiques, des colorants ou des conservateurs.

Dans la cuisine ayurvédique, chacun des six goûts est attribué à des éléments correspondants, ou gunas , qui correspondent à leur tour à diverses parties du corps. Les six goûts sont sucrés, aigres, salés, piquants, amers et astringents. Les Gunas sont connectés aux goûts et sont ESS, activité et inertie.

Les aliments Sattvic sont frais, légers et sucrés. Ces aliments sont liés à des états de conscience supérieurs, fournissent au corps l'énergie et conduisent à la clarté et à l'équilibre. Les exemples sont des fruits et légumes frais, du lait frais et des céréales.

Les aliments rajasiques sont amers ou salés. Ils sont liés à l'activité, à la créativité et à la douleur. Les exemples sont des aliments épicés.

Les aliments tamasiques sont des aliments secs, en décomposition ou désagréables. Ils sont liés à l'ignorance et au doute. Les exemples incluent les aliments en conserve ou surgelés, les viandes et l'alcool. Les aliments tamasiques doivent être évités dans la cuisine ayurvédique.

La cuisine

ayurvédique cherche à combiner les aliments en combinaisons et proportions qui favorisent les qualités Sattvic et certaines qualités rajasiques pour promouvoir la guérison et le bien-être. Le moment où la nourriture est consommée est également importante. Midi est considéré comme le moment où la digestion est la meilleure, commeIl ralentit le soir. Manger tard dans la journée peut entraîner des toxines du corps à partir d'aliments non digérés. Lors de la préparation des aliments, l'Ayurveda considère également les saisons de l'année et la météo et les températures de la journée.

Il y a beaucoup à propos de la cuisine ayurvédique qui est déterminée par l'individu qui le mangera. Différentes combinaisons de nourriture sont considérées comme plus bénéfiques ou nocives à certains âges. Chaque personne est également considérée comme ayant un dosha particulier, ou de type corps, et différents aliments sont meilleurs pour la santé en fonction du type de corps de l'individu.