O que é a culinária ayurvédica?

Cozimento ayurvédico é um método de preparar alimentos baseados nos antigos princípios hindus da cura. Embora a ingestão de carne não seja proibida nas dietas de Ayurveda, a maioria dos alimentos é vegetariana. Os ingredientes mais comuns são vegetais e legumes com ervas e especiarias adicionadas para aromatizar. Seguindo certos princípios, a culinária ayurvédica procura preparar alimentos de tal maneira que eles ajudem a equilibrar as harmonias físicas, mentais e espirituais do corpo.

As especiarias comuns usadas na cozinha ayurvédica incluem açafrão, gengibre e cominho. Ghee é um óleo comum. Esse tipo de culinária procura usar alimentos em seus estados naturais e evita o uso de alimentos que contêm produtos químicos, corantes ou conservantes.

No cozimento ayurvédico, cada um dos seis gostos é atribuído aos elementos correspondentes, ou gunas , que por sua vez correspondem a várias partes do corpo. Os seis gostos são doces, azedos, salgados, pungentes, amargos e adstringentes. Os Gunas estão conectados ao gosto e são ESSence, atividade e inércia.

Os alimentos sattvic são frescos, leves e doces no sabor. Esses alimentos estão conectados a estados mais altos de consciência, fornecem ao corpo energia e levam à clareza e equilíbrio. Exemplos são frutas e legumes frescos, leite fresco e grãos.

alimentos rajásicos são amargos ou salgados. Eles estão conectados à atividade, criatividade e dor. Exemplos são alimentos picantes.

alimentos tamásicos são alimentos que são secos, decadentes ou desagradáveis. Eles estão conectados à ignorância e dúvida. Exemplos incluem alimentos enlatados ou congelados, carnes e álcool. Os alimentos tamásicos devem ser evitados na culinária ayurvédica.

A culinária ayurvédica procura combinar alimentos em combinações e proporções que promovem qualidades sattvic e algumas qualidades rajásicas para promover a cura e o bem -estar. O momento em que a comida é consumida também é importante. Meio -dia é visto como o momento em que a digestão é melhor, comoEle diminui à noite. Comer no final do dia pode levar a toxinas no corpo de alimentos não digeridos. Ao preparar alimentos, o Ayurveda também considera as estações do ano e o clima e as temperaturas do dia.

Há muito sobre a culinária ayurvédica que é determinada pelo indivíduo que o comerá. Diferentes combinações de alimentos são consideradas mais benéficas ou prejudiciais em certas idades. Cada pessoa também é considerada como tendo um particular dosha, ou tipo de corpo, e alimentos diferentes são melhores para a saúde, dependendo do tipo de corpo do indivíduo.