Cosa sta cucinando ayurvedico?
La cucina ayurvedica è un metodo per preparare il cibo a base negli antichi principi indù della guarigione. Sebbene il consumo di carne non sia proibito nelle diete ayurveda, la maggior parte del cibo è vegetariano. Gli ingredienti più comuni sono le verdure e i legumi con erbe e spezie aggiunte per aroma. Seguendo alcuni principi, la cucina ayurvedica cerca di preparare i cibi in modo tale da aiutare a bilanciare le armonie fisiche, mentali e spirituali del corpo.
Le spezie comuni utilizzate nella cottura ayurvedica includono curcuma, zenzero e cumino. Il ghee è un olio comune. Questo tipo di cucina cerca di utilizzare cibi nei loro stati naturali ed evita l'uso di alimenti che contengono sostanze chimiche, coloranti o conservanti.
Nella cucina ayurvedica, ciascuno dei sei gusti è assegnato agli elementi corrispondenti, o gunas , che a loro volta corrispondono a varie parti del corpo. I sei gusti sono dolci, aspri, salati, pungenti, amari e astringenti. I gunas sono collegati ai gusti e sono ESSence, attività e inerzia.
I cibi sattvici sono freschi, leggeri e dolci nel gusto. Questi alimenti sono collegati con stati di coscienza più elevati, forniscono energia al corpo e portano a chiarezza ed equilibrio. Esempi sono frutta e verdura fresca, latte fresco e cereali.
Gli alimenti rajasici sono amari o salati. Sono collegati ad attività, creatività e dolore. Esempi sono cibi piccanti.
Gli alimenti tamasici sono alimenti secchi, in decomposizione o sgradevoli. Sono collegati all'ignoranza e al dubbio. Esempi includono cibi in scatola o congelati, carni e alcol. Gli alimenti tamasici devono essere evitati nella cucina ayurvedica.
La cucina ayurvedica cerca di combinare cibi in combinazioni e proporzioni che promuovono qualità sattviche e alcune qualità rajasiche per promuovere la guarigione e il benessere. Anche il tempo in cui viene consumato il cibo è importante. Mezzogiorno è visto come il momento in cui la digestione è la migliore, comerallenta la sera. Mangiare alla fine della giornata può portare a tossine nel corpo da cibi non digeriti. Quando si prepari gli alimenti, l'Ayurveda considera anche le stagioni dell'anno e il tempo e le temperature del giorno.
C'è molto nella cucina ayurvedica che è determinata dall'individuo che lo mangerà. Diverse combinazioni di cibo sono considerate più vantaggiose o dannose a determinate secoli. Si ritiene che ogni persona abbia anche un particolare dosha , o tipo di corpo e cibi diversi sono migliori per la salute a seconda del tipo di corpo dell'individuo.