Co to jest gotowanie ajurwedyjskie?
Ajurwedyjskie gotowanie to metoda przygotowywania żywności opartej na starożytnych hinduskich zasad uzdrawiania. Chociaż jedzenie mięsa nie jest zabronione w diecie Ayurveda, większość jedzenia jest wegetariańska. Najczęstszymi składnikami są warzywa i rośliny strączkowe z ziołami i przyprawami dodanymi do aromatyzowania. Zgodnie z pewnymi zasadami, ajurwedyjskie gotowanie stara się przygotować potrawy w taki sposób, że pomagają w zrównoważeniu harmonii fizycznej, psychicznej i duchowej ciała.
Typowe przyprawy stosowane w gotowaniu ajurwedyjskim obejmują kurkumę, imbir i kminek. Ghee jest powszechnym olejem. Ten rodzaj gotowania ma na celu używanie żywności w swoich naturalnych stanach i unika używania żywności zawierającej chemikalia, barwniki lub konserwantów.
W gotowaniu ajurwedyjskim każdy z sześciu smaków przypisuje się do odpowiednich elementów lub Gunas , co z kolei odpowiadają różnym częściom ciała. Sześć smaków jest słodkich, kwaśnych, słonych, ostrych, gorzkich i ściągających. Gunas są połączone z gustami i są essence, aktywność i bezwładność.
Sattvic Foods są świeże, lekkie i słodkie w smaku. Te pokarmy są związane z wyższymi stanami świadomości, zapewniają ciału energię i prowadzą do przejrzystości i równowagi. Przykładami są świeże owoce i warzywa, świeże mleko i ziarna.
Radżasowe potrawy są gorzkie lub słone. Są związane z aktywnością, kreatywnością i bólem. Przykładami są pikantne potrawy.
Tamasic Food to pokarmy suche, rozkładające lub niesmaczne. Są związani z ignorancją i wątpliwościami. Przykłady obejmują puszki lub mrożone potrawy, mięso i alkohol. Tamasowe pokarmy należy unikać w gotowaniu ajurwedyjskim.
Ajurwedyjskie gotowanie ma na celu łączenie żywności w kombinacje i proporcje promujące cechy sattvic i niektóre cechy rajasowe w celu promowania gojenia i dobrego samopoczucia. Ważny jest również czas spożywania żywności. Południe jest postrzegane jako czas, w którym trawienie jest najlepsze, jakWieczorem spowalnia. Jedzenie pod koniec dnia może prowadzić do toksyn w ciele z niestrawionych pokarmów. Podczas przygotowywania żywności Ayurveda rozważa również pory roku i pogody i temperatury dnia.
Jest wiele o ajurwedyjskim gotowaniu, które jest określone przez osobę, która będzie ją jeść. Różne kombinacje żywności są uważane za bardziej korzystne lub szkodliwe w niektórych wiekach. Uważa się również, że każda osoba ma określony dosha lub typ ciała, a różne pokarmy są lepsze dla zdrowia w zależności od rodzaju ciała jednostki.