Hva er ayurvedisk matlaging?

Ayurvedisk matlaging er en metode for å tilberede mat basert i de gamle hinduistiske prinsippene for helbredelse. Selv om spising av kjøtt ikke er forbudt i Ayurveda -dietter, er mest mat vegetarianer. De vanligste ingrediensene er grønnsaker og belgfrukter med urter og krydder tilsatt for smakstilsetning. Etter visse prinsipper søker ayurvedisk matlaging å tilberede mat på en slik måte at de hjelper til med å balansere de fysiske, mentale og åndelige harmoniene i kroppen.

Vanlige krydder som brukes i ayurvedisk matlaging inkluderer gurkemeie, ingefær og spisskummen. Ghee er en vanlig olje. Denne typen matlaging søker å bruke mat i sine naturlige tilstander og unngår bruk av mat som inneholder kjemikalier, fargestoffer eller konserveringsmidler.

I ayurvedisk matlaging er hver av seks smaker tilordnet tilsvarende elementer, eller gunas , som igjen tilsvarer forskjellige deler av kroppen. De seks smaken er søte, sur, salt, skarp, bitter og snerpende. Gunas er koblet til smakene og er essence, aktivitet og treghet.

Sattvic mat er friske, lette og søte i smak. Disse matvarene er forbundet med høyere bevissthetstilstander, gir kroppen energi og fører til klarhet og balanse. Eksempler er frisk frukt og grønnsaker, fersk melk og korn.

Rajasic mat er bitre eller salte. De er koblet til aktivitet, kreativitet og smerte. Eksempler er krydret mat.

Tamasisk mat er mat som er tørre, råtnende eller usmakelige. De er koblet til uvitenhet og tvil. Eksempler inkluderer hermetisert eller frossen mat, kjøtt og alkohol. Tamasisk mat skal unngås i ayurvedisk matlaging.

Ayurvedisk matlaging søker å kombinere matvarer til kombinasjoner og proporsjoner som fremmer Sattvic -egenskaper og noen rajasiske egenskaper for å fremme helbredelse og velvære. Tidspunktet hvor mat forbrukes er også viktig. Middag blir sett på som tiden da fordøyelsen er best, somDet bremser ned på kveldene. Å spise sent på dagen kan føre til giftstoffer i kroppen fra ufordøyd mat. Når du tilbereder mat, vurderer Ayurveda også årstidene og dagens vær og temperaturer.

Det handler mye om ayurvedisk matlaging som bestemmes av personen som skal spise den. Ulike kombinasjoner av mat anses å være mer fordelaktig eller skadelig i visse aldre. Hver person anses også for å ha en bestemt dosha eller kroppstype, og forskjellige matvarer er bedre for helsen avhengig av kroppstypen til individet.