Co je to ajurvédské vaření?

ajurvédské vaření je způsob přípravy jídla založeného na starověkých hinduistických principech léčení. Ačkoli stravování masa není ve stravě Ájurvédy zakázáno, většina potravin je vegetariánská. Nejběžnějšími ingrediencemi jsou zelenina a luštěniny s bylinkami a kořením přidaným pro ochucení. Po určitých principech se ajurvédská vaření snaží připravit potraviny tak, aby pomáhala při vyvážení fyzických, mentálních a duchovních harmonií těla.

Mezi běžné koření používané při ajurvédském vaření patří kurkuma, zázvor a kmín. GHEE je běžný olej. Tento typ vaření se snaží používat potraviny ve svých přírodních státech a vyhýbá se používání potravin, které obsahují chemikálie, barviva nebo konzervační látky.

Při ajurvédském vaření je každá ze šesti vkusů přiřazena odpovídajícím prvkům, nebo Gunas , které zase odpovídají různým částem těla. Šest vkusů je sladkých, kyselých, slaných, štiplavých, hořkých a svíravých. Guny jsou spojeny s vkusem a jsou ESSence, aktivita a setrvačnost.

Sattvic Foods jsou čerstvé, lehké a sladké chuti. Tato jídla jsou spojena s vyššími stavy vědomí, poskytují tělu energii a vedou k jasnosti a rovnováze. Příklady jsou čerstvé ovoce a zelenina, čerstvé mléko a zrna.

Rajasická jídla jsou hořká nebo slaná. Jsou spojeny s aktivitou, kreativitou a bolestí. Příklady jsou kořeněná jídla.

Tamasická jídla jsou potraviny, které jsou suché, rozpadající se nebo nechutné. Jsou spojeny s nevědomostí a pochybnostmi. Příklady zahrnují konzervované nebo zmrazené potraviny, maso a alkohol. Při ajurvédském vaření je třeba se vyhnout tamasickým potravinám.

ajurvédská vaření se snaží kombinovat potraviny do kombinací a proporcí, které podporují sattvické vlastnosti a některé rajasické vlastnosti na podporu léčení a wellness. Je také důležitý čas, kdy je jídlo spotřebováno. Poledne je považováno za čas, kdy je trávení nejlepší, jakoVe večerních hodinách zpomaluje. Jíst pozdě v den může vést k toxinům v těle z nestrávených potravin. Při přípravě potravin Ayurveda zvažuje také roční období roku a denní počasí a teploty.

O ajurvédském vaření je hodně určeno jednotlivcem, který jej bude jíst. Různé kombinace potravin jsou v určitých věcích považovány za výhodnější nebo škodlivější. Každá osoba je také považována za konkrétní dosha nebo typ těla a různá jídla jsou pro zdraví lepší v závislosti na typu těla jednotlivce.