Wat is Ayurvedisch koken?
Ayurvedische keuken is een methode voor het bereiden van voedsel gebaseerd in de oude hindoe -principes van genezing. Hoewel het eten van vlees niet verboden is in Ayurveda -diëten, is de meeste voedsel vegetarisch. De meest voorkomende ingrediënten zijn groenten en peulvruchten met kruiden en kruiden die zijn toegevoegd voor smaakstoffen. Volgens bepaalde principes wil Ayurvedische kooken zodanig voedsel bereiden dat ze helpen bij het in evenwicht brengen van de fysieke, mentale en spirituele harmonieën van het lichaam.
Gemeenschappelijke kruiden die worden gebruikt in Ayurvedisch koken zijn kurkuma, gember en komijn. Ghee is een veel voorkomende olie. Dit type kookpaneel wil voedsel gebruiken in hun natuurlijke toestanden en vermijdt het gebruik van voedingsmiddelen die chemicaliën, kleurstoffen of conserveermiddelen bevatten.
In Ayurvedisch koken wordt elk van de zes smaken toegewezen aan overeenkomstige elementen, of gunas , die op hun beurt overeenkomen met verschillende delen van het lichaam. De zes smaken zijn zoet, zuur, zout, scherp, bitter en samentrekkend. De gunas zijn verbonden met de smaak en zijn essEnce, activiteit en traagheid.
Sattvic voedsel is vers, licht en zoet van smaak. Deze voedingsmiddelen zijn verbonden met hogere bewustzijnstoestanden, bieden het lichaam energie en leiden tot duidelijkheid en balans. Voorbeelden zijn vers fruit en groenten, verse melk en granen.
Rajasic -voedingsmiddelen zijn bitter of zout. Ze zijn verbonden met activiteit, creativiteit en pijn. Voorbeelden zijn pittig eten.
Tamasic -voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die droog, rottend of onsmakelijk zijn. Ze zijn verbonden met onwetendheid en twijfel. Voorbeelden zijn ingeblikte of bevroren voedingsmiddelen, vlees en alcohol. Tamasic -voedingsmiddelen moeten worden vermeden in Ayurvedisch koken.
Ayurvedische kookt probeert voedsel te combineren in combinaties en verhoudingen die Sattvic -kwaliteiten en enkele Rajasic -kwaliteiten bevorderen om genezing en welzijn te bevorderen. Het tijdstip waarop voedsel wordt geconsumeerd, is ook belangrijk. Noon wordt gezien als de tijd waarin de spijsvertering het beste is, zoalsHet vertraagt 's avonds. Het eten van laat op de dag kan leiden tot gifstoffen in het lichaam van onverteerd voedsel. Bij het bereiden van voedingsmiddelen beschouwt Ayurveda ook de seizoenen van het jaar en het weer en de temperaturen van de dag.
Er is veel over Ayurvedisch koken dat wordt bepaald door de persoon die het zal eten. Verschillende combinaties van voedsel worden op bepaalde leeftijden als voordeliger of schadelijker beschouwd. Elke persoon wordt ook beschouwd als een bepaalde dosha of lichaamstype, en verschillende voedingsmiddelen zijn beter voor de gezondheid, afhankelijk van het lichaamstype van het individu.