Hvad er ayurvedisk madlavning?
Ayurvedisk madlavning er en metode til tilberedning af mad med base i de gamle hinduistiske helingsprincipper. Selvom spisning af kød ikke er forbudt i Ayurveda -diæter, er de fleste mad vegetarisk. De mest almindelige ingredienser er grøntsager og bælgfrugter med urter og krydderier tilsat til aroma. Efter visse principper forsøger ayurvedisk madlavning at tilberede fødevarer på en sådan måde, at de hjælper med at afbalancere kroppens fysiske, mentale og åndelige harmonier.
Almindelige krydderier, der bruges i ayurvedisk madlavning, inkluderer gurkemeje, ingefær og spidskommen. Ghee er en almindelig olie. Denne type madlavning søger at bruge fødevarer i deres naturlige tilstande og undgår at bruge fødevarer, der indeholder kemikalier, farvestoffer eller konserveringsmidler.
I ayurvedisk madlavning tildeles hver af seks smag til tilsvarende elementer eller pistolas , som igen svarer til forskellige dele af kroppen. De seks smag er søde, sure, salt, skarpe, bitre og snerpende. Gunas er forbundet med smagene og er essence, aktivitet og inerti.
sattvic fødevarer er friske, lette og søde i smag. Disse fødevarer er forbundet med højere bevidsthedstilstande, giver kroppen energi og fører til klarhed og balance. Eksempler er friske frugter og grøntsager, frisk mælk og korn.
rajasiske fødevarer er bitre eller salt. De er forbundet med aktivitet, kreativitet og smerter. Eksempler er krydret mad.
Tamasiske fødevarer er fødevarer, der er tørre, forfaldne eller usmagelige. De er forbundet med uvidenhed og tvivl. Eksempler inkluderer dåse eller frosne fødevarer, kød og alkohol. Tamasiske fødevarer skal undgås i ayurvedisk madlavning.
Ayurvedisk madlavning søger at kombinere fødevarer i kombinationer og proportioner, der fremmer sattviske kvaliteter og nogle rajasiske kvaliteter for at fremme helbredelse og velvære. Det tidspunkt, hvor mad forbruges, er også vigtig. Middag ses som det tidspunkt, hvor fordøjelsen er bedst, somDet bremser om aftenen. At spise sent på dagen kan føre til toksiner i kroppen fra ufordøjede fødevarer. Når man forbereder mad, overvejer Ayurveda også årstiderne og dagens vejr og temperaturer.
Der er meget om ayurvedisk madlavning, der bestemmes af den person, der spiser den. Forskellige kombinationer af mad betragtes som mere fordelagtige eller skadelige i visse aldre. Hver person anses også for at have en bestemt dosha eller kropstype, og forskellige fødevarer er bedre for sundheden afhængigt af individets kropstype.