Qu'est-ce que Barolo?

Barolo est un type de vin italien sucré ou sec. Connu sous le nom de vin des rois, il est produit dans la province du Cuneo. Fabriqué à partir du raisin italien rouge appelé Nebbiolo, il est connu pour son parfum de goudron et de roses. La teneur en alcool du vin est de treize pour cent.

Ce vin de rois est normalement une couleur rouge brique robuste. Son goût a été comparé aux violettes, aux baies mûres et aux truffes. Des notes de cerise noire, de cuir et de cannelle peuvent également être détectées dans la saveur.

Pendant le processus de vieillissement, Barolo change considérablement. Sa teinte prend une teinte orange en vieillissant; Son goût devient également plus moelleux. Une fois que les vins de Barolo ont été conservés en barils pendant cinq ans, ils peuvent être étiquetés comme du vin Riserva.

La fermentation moderne du barolo a lieu sur une période de dix jours, donnant au vin un goût fruité et sec. La réalisation de vins traditionnelle appelle trois semaines de fermentation ou plus, ce qui se traduit par un vin tannique astringent. L'argument entre leDeux saveurs et méthodes très différentes entre les modernistes et les traditionalistes sont connues sous le nom de Barolo Wars.

Barolo intense et modérément coûteux est considéré comme l'un des meilleurs vins du monde. Les connaisseurs de vin souhaitant acheter des bouteilles vintage ont un large éventail d'années à choisir, notamment 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 et ​​la plupart de la fin des années 1990. Pour servir correctement le vin pendant un repas, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le repas pour une aération optimale.

Un vin fort, il ne doit pas être associé à des légumes à la vapeur légers pour éviter de submerger le repas. Les accords alimentaires traditionnels avec la boisson comprennent des pâtes épaisses, des plats de viande et un risotto audacieux. La composition tannique du vin le fait interagir avec les protéines, ce qui le rend plus doux lorsqu'il est associé à des plats riches en graisses et protéiques. Lorsque le vin est consommé avec des plats végétariens, il peut créer un effet sec et amer sur lelangue.

Avec quatre autres vins, Barolo a été l'un des premiers produits classés comme docg, ou Denominazione di Origine Controlata e Garantitt, vin. Cette classification a été créée en 1980, lorsque les autorités italiennes ont cherché à maintenir un niveau élevé pour certains vins. Les autres vins à l'origine inclus étaient Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti et Barbaresco.

Les vignobles utilisés pour le vin de Barolo sont composés de sol argileux calcaire. Les collines de ces vignobles, situées dans la ville italienne d'Alba, devraient avoir des pentes qui garantissent une croissance optimale du raisin. Bien qu'il existe de nombreuses variétés, les meilleurs producteurs incluent Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare et Paolo Scavino.