Co je Barolo?
Barolo je typ sladkého nebo suchého italského vína. Známý jako víno králů, vyrábí se v provincii Cuneo. Vyrobeno z červeného italského hroznu zvaného Nebbiolo, je známá pro svou vůni dehtu a růží. Obsah alkoholu vína je třináct procent.
Toto víno králů je obvykle robustní cihlovou červenou barvou. Jeho chuť byla porovnána s fialkami, zralými bobulemi a lanýžemi. V chuti mohou být také detekovány náznaky černé třešně, kůže a skořice.
Během procesu stárnutí se Barolo výrazně mění. Jeho odstín přijímá oranžový odstín, jak stárne; Jeho chuť se stává také měkčí. Jakmile jsou vína Barolo držena v sudech po dobu pěti let, mohou být označena jako víno Riserva.
Moderní fermentace barolo probíhá po dobu deseti dnů, což dává víně ovocnou a suchou chuť. Tradiční volání vína pro tři týdny fermentace nebo více, což má za následek svíravé, tříslové víno. Argument meziDvě velmi odlišné příchutě a metody mezi modernisty a tradicionalisty jsou známé jako Barolo Wars.
mírně drahý, intenzivní Barolo je považován za jedno z nejlepších vín na světě. Znalec vína, kteří si chtějí koupit vintage lahve, mají na výběr širokou škálu let, včetně 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 a většinu z konce 90. let. Chcete -li řádně podávat víno během jídla, otevřete láhev nejméně hodinu před jídlem pro optimální provzdušňování.
Silné víno by nemělo být spárováno se světlou dušenou zeleninou, aby se zabránilo ohromení jídla. Tradiční párování potravin s nápojem zahrnují silné těstoviny, masa a odvážné rizoto. Tanninické složení vína způsobuje, že interaguje s proteiny, takže je měkčí, když je spojeno s vysokým obsahem tuku a bílkovin. Když je víno konzumováno vegetariánskými pokrmy, může vytvořit suchý, hořký účinek najazyk.
Spolu s dalšími čtyřmi víny byl Barolo jedním z prvních produktů klasifikovaných jako DOCG nebo Denominazione di Origine Controllata e Garantita, víno. Tato klasifikace byla vytvořena v roce 1980, kdy se italské úřady snažily udržovat vysoký standard pro určitá vína. Ostatní vína původně zahrnula Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti a Barbaresco.
Vinice používané pro víno Barolo se skládají z vápenaté hliněné půdy. Očekává se, že kopce těchto vinic, které se nacházejí v italském městě Alba, budou mít svahy, které zajišťují optimální růst hroznů. Ačkoli existuje mnoho odrůd, mezi nejlepšími producenty patří Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare a Paolo Scavino.