Hva er Barolo?
Barolo er en type søt eller tørr italiensk vin. Kjent som kongenes vin, er den produsert i Cuneo -provinsen. Laget av den røde italienske druen kalt Nebbiolo, er den kjent for sin duft av tjære og roser. Alkoholinnholdet i vinen er tretten prosent.
Denne kongenes vin er normalt en robust murstein rød farge. Smaken har blitt sammenlignet med fioler, modne bær og trøfler. Hint av svart kirsebær, lær og kanel kan også oppdages i smaken.
Under aldringsprosessen endres Barolo betydelig. Fargen tar på seg en oransje fargetone etter hvert som den blir eldre; Smaken blir også mer myk. Når Barolo -viner har blitt holdt i fat i fem år, kan de bli stemplet som Riserva -vin.
Moderne barolo -gjæring foregår over en periode på ti dager, noe som gir vinen en fruktig, tørr smak. Tradisjonell vinfremstilling krever tre ukers gjæring eller mer, noe som resulterer i en snerpende, tannisk vin. Argumentet mellomTo veldig forskjellige smaker og metoder mellom modernister og tradisjonalister er kjent som Barolo Wars.
Moderat dyr, intens Barolo regnes som en av verdens beste viner. Vinkjennere som ønsker å kjøpe vintage flasker har et bredt spekter av år å velge mellom, inkludert 1985, 1988, 1989, 1990, 1993, og det meste av slutten av 1990 -tallet. For å servere vinen riktig under et måltid, åpne flasken minst en time før måltidet for optimal lufting.
En sterk vin, den skal ikke sammenkobles med lette dampede grønnsaker for å unngå å overvelde måltidet. Tradisjonelle matkoblinger med drikke inkluderer tykke pasta, kjøttretter og dristig risotto. Den tanniske sammensetningen av vinen får den til å samhandle med proteiner, noe som gjør den mykere når den er koblet med høye fett- og proteinretter. Når vinen konsumeres med vegetariske retter, kan den skape en tørr, bitter effekt påtunge.
Sammen med fire andre viner var Barolo et av de første produktene klassifisert som en DOCG, eller denominazione di Origine controllata e Garantita, vin. Denne klassifiseringen ble opprettet i 1980, da italienske myndigheter forsøkte å opprettholde en høy standard for visse viner. De andre vinene som opprinnelig var inkludert var Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti og Barbaresco.
Vingårder som brukes til Barolo -vin består av kalkholdig leirjord. Åsene i disse vingårdene, som ligger i den italienske byen Alba, forventes å ha bakker som sikrer optimal druevekst. Selv om mange varianter eksisterer, inkluderer toppprodusentene Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare og Paolo Scavino.