Qu'est-ce que le bœuf bourguignon?

Beef Bourguignon est un ragoût de bœuf français traditionnel. Auguste Escoffier, un légendaire chef de franchise à la fin du 19e et au début du XXe siècle, est crédité de l'entrée du plat dans la cuisine traditionnelle, car elle était traditionnellement connue comme un plat paysan. Boeuf Bourguignon, ou bordeaux de boeuf comme il est également connu, se compose de bœuf braisé dans du vin rouge avec des oignons, de l'ail, des carottes et un bouquet garni d'herbes.

La préparation précoce de Beef Bourguignon a été un procédé long qui s'est écoulé deux jours. Cela impliquait de serrer un morceau de bœuf, puis de le braiser. Le lardage est un processus long qui consiste à couper de très petites bandes de lardon et à les filer à travers de la viande avec une aiguille spéciale. Cela a été traditionnellement fait pour compenser des morceaux de viande résistants et sans saveur. Dans les temps modernes, le saindoux ou le bacon sont généralement utilisés pour rendre certaines graisses de cuisson initiales ainsi que pour ajouter de la saveur et du croquant au plat.

malgré des changements subtils dans la recette de bœufBourguignon, les fondamentaux restent inchangés. La recette commence par la cuisson du bacon ou du saindoux, puis de la brunissement des cubes de boeuf dans la graisse rendue. Une fois cela fait, la viande est enlevée et les légumes sont ensuite cuits. La viande est ajoutée au pot, et tout est recouvert de vin bordeaux, de bouillon de bœuf et de quelques épices, il est mijoté pendant plusieurs heures. Cette méthode de cuisson produit du bœuf qui est tendre mais savoureux et une délicieuse sauce pour l'accompagner.

La région bordeaux de France prétend élever certains des meilleurs bovins pour le bourguignon de boeuf. Ces bovins, d'une espèce connue sous le nom de charolais, sont connus pour être très tendres et délicieux. Le crédit est accordé au régime alimentaire des céréales, du foin et du fourrage qui est alimenté au bétail. La région s'engage même dans des festivals qui célèbrent les bovins Charolais et pendant lesquels le bourguignon de boeuf est servi sur les stands en bordure de route.

boeuf bourguignon cAyez trouvé sur de nombreux menus de restaurants, en particulier dans les restaurants français traditionnels. Il existe de nombreuses façons de préparer le plat, à partir de versions faciles modifiées conçues pour le début ou le cuisinier occupé pour élaborer des versions traditionnelles pour ceux qui cherchent à rester fidèles aux méthodes de préparation précoce et à la véritable saveur du plat. Diverses recettes nécessitent également divers équipements de cuisson, d'une simple pot à soupe ou de la mijoteuse aux plats de cuisson et tamis.

en émail.

Beef Bourguignon a été rendu populaire dans les temps modernes par la personnalité de la télévision Julia Child. Elle était une chef populaire qui l'a non seulement préparé dans son émission de télévision mais a également publié sa recette dans l'un de ses livres. Non seulement elle a présenté le plat à un nouveau public, mais a également montré au grand public à quel point il peut être facile et enrichissant de faire ce délicieux plat.