Beef Bourguignon은 무엇입니까?

Beef Bourguignon은 전통적인 프랑스 쇠고기 스튜입니다. 19 세기 후반과 20 세기 초의 전설적인 프랜차이 요리사 인 Auguste Escoffier는 전통적으로 농민 요리로 알려 졌기 때문에 접시의 주류 요리에 입구로 인정 받고 있습니다. 쇠고기 부르고 ignon 또는 쇠고기 부르고뉴 (Beef Burgundy)는 양파, 마늘, 당근 및 장식 된 허브 꽃다발을 곁들인 적포도주로 찐 쇠고기로 구성되어 있습니다. 그것은 쇠고기 한 조각을 부드럽게하고 찐 것과 관련이있었습니다. Larding은 매우 작은 라돈 스트립을 자르고 특별한 바늘로 고기를 통해 꿰매는 데 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 이것은 전통적으로 힘든 맛이없는 고기 조각을 보상하기 위해 이루어졌습니다. 현대에는 라드 또는 베이컨 지방이 일반적으로 초기 요리 지방을 렌더링하고 요리에 맛과 크런치를 추가하는 데 사용됩니다.

쇠고기 레시피의 미묘한 변화에도 불구하고Bourguignon, 기초는 변하지 않습니다. 레시피는 베이컨 또는 라드를 요리 한 다음 렌더링 된 지방에서 쇠고기 큐브를 갈색으로 시작합니다. 이 작업이 완료되면 고기가 제거되고 야채가 요리됩니다. 고기는 냄비에 다시 첨가되며 모든 것이 부르고뉴 와인, 쇠고기 스톡 및 향신료로 덮여 있습니다. 이것은 몇 시간 동안 끓입니다. 이 요리 방법은 부드럽지만 맛이 좋고 맛있는 소스를 생산할 수있는 쇠고기를 생산합니다.

프랑스의 부르고뉴 지역은 쇠고기 부르기 ignon을위한 최고의 소를 제기한다고 주장합니다. Charolais로 알려진 종 의이 소는 매우 부드럽고 맛있는 것으로 알려져 있습니다. 소에 공급되는 시리얼, 건초 및 사료의 식단에 대한 신용이 제공됩니다. 이 지역은 심지어 Charolais 소를 축하하는 축제에 참여하고 그 동안 Boogguignon이 길가 스탠드에서 제공되는 쇠고기 부르기 ignon.

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쇠고기 부르기 ignon c많은 레스토랑 메뉴, 특히 전통적인 프랑스 식당에서 발견됩니다. 초기 준비 방법과 접시의 진정한 맛에 충실하려는 사람들을 위해 시작 또는 바쁜 요리를 위해 설계된 수정 된 쉬운 버전에서 접시를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다양한 레시피는 간단한 수프 냄비 나 그릇 냄비에서 에나멜 요리 요리 및 체에 이르기까지 다양한 요리 장비를 요구합니다.

Beef Bourguignon은 텔레비전 성격 Julia Child에 의해 현대에 인기를 얻었습니다. 그녀는 TV 쇼에서 준비했을뿐만 아니라 책 중 하나에 레시피를 출판 한 인기있는 요리사였습니다. 그녀는 새로운 청중에게 요리를 소개했을뿐만 아니라 일반 대중 에게이 맛있는 요리를 만드는 것이 얼마나 쉽고 보람있는지를 보여주었습니다.