Was ist Rindfleisch Bourguignon?
Rindfleisch Bourguignon ist ein traditioneller französischer Rindfleischtopf. Auguste Escoffier, ein legendärer Franchkoch im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert, wird dem Eingang des Gerichts in das Mainstream -Kochen zugeschrieben, da es traditionell als Bauerngericht bezeichnet wurde. Rindfleisch Bourguignon oder Rindfleischburgund, wie es auch bekannt ist, besteht aus Rindfleisch, die in Rotwein mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und einem garnierten Strauß von Kräutern geschmort sind. Es handelte sich um ein Stück Rindfleisch und das Schmor. Das Larding ist ein zeitaufwändiger Prozess, der darin besteht, sehr kleine Lardonstreifen zu schneiden und sie durch Fleisch mit einer speziellen Nadel zu fädeln. Dies wurde traditionell durchgeführt, um harte, geschmacklose Fleischstücke auszugleichen. In der modernen Zeiten werden Schmalz- oder Speckfett im Allgemeinen verwendet, um anfängliches Kochfett zu rendern und dem Gericht etwas Geschmack und Knirschen zu verleihen.Bourguignon, die Grundlagen bleiben unverändert. Das Rezept beginnt mit dem Kochen von Speck oder Schmalz und Bräunung von Rindfleischwürfeln im gerenderten Fett. Nachdem dies erledigt ist, wird das Fleisch entfernt und das Gemüse wird dann gekocht. Das Fleisch wird in den Topf zurückgegeben, und alles ist mit burgunderfarbenem Wein, Rindfleischbrüchen und einigen Gewürzen bedeckt. Dies ist mehrere Stunden gekocht. Diese Kochmethode erzeugt Rindfleisch, die zart und dennoch aromatisch und eine köstliche Sauce begleiten, um sie zu begleiten.
Die burgundierte Region Frankreichs behauptet, einige der besten Rinder für Rindfleisch -Bourguignon zu erhöhen. Diese Rinder einer Art, die als Charolais bekannt ist, sind als sehr zart und köstlich bekannt. Die Ernährung von Müsli, Heu und Futter, die dem Vieh gefüttert wird. Die Region beteiligt sich sogar an Festivals, die das Charolais -Rinder feiern und bei denen Rindfleisch Bourguignon am Straßenrand serviert wird.
Rindfleisch Bourguignon cEin in vielen Restaurantmenüs, insbesondere in traditionellen französischen Restaurants. Es gibt viele Möglichkeiten, das Gericht zuzubereiten, von modifizierten Easy -Versionen, die für den Beginn ausgelegt sind, oder viel zu viel Kochen, um traditionelle Versionen für diejenigen zu erarbeiten, die den frühen Vorbereitungsmethoden und dem wahren Geschmack des Gerichts treu bleiben möchten. Verschiedene Rezepte erfordern auch verschiedene Kochausrüstung, von einem einfachen Suppentopf oder Topf bis hin zu Emaille -Kochgerichten und Siebe.
Rindfleisch Bourguignon wurde in der Neuzeit von der Fernsehpersönlichkeit Julia Child populär gemacht. Sie war eine beliebte Koch, die es nicht nur in ihrer TV -Show vorbereitete, sondern auch sein Rezept in einem ihrer Bücher veröffentlichte. Sie stellte das Gericht nicht nur einem neuen Publikum vor, sondern zeigte auch der Öffentlichkeit, wie einfach und lohnend es sein kann, dieses köstliche Gericht zu machen.