Qu'est-ce que Bialy?

A Bialy est un pain à levain en forme d'origine de la Pologne. Il est généralement une forme un peu comme un bagel, mais avec une indentation au lieu d'un trou; Il peut également être façonné en figure-huit, avec deux indentations. Les indentations sont généralement remplies d'aliments salés comme l'oignon ou les flocons d'ail. Un bialy traditionnel a une indentation recouverte d'oignon haché et d'huile. La saveur recouverte et aplatie dans le pain crée une zone croquante et puissante au milieu d'une croûte extérieure douce et pâteuse.

Souvent favorisée sur le bagel pour sa texture plus délicate, ce plat est préparé, aromatisant et cuire une boule de pâte. Le nom de la boule de pâte formée en bialy est Tagel. Pour préparer la bialy, une indentation est pressée dans un tagel légèrement aplati. L'indentation dans la biage est appelée le kuchen.

Une fois que le kuchen a été pressé dans la pâte, l'indentation est recouverte des légumes, des herbes et de l'huile choisis, puis baked. Les types d'huile courants comprennent l'olive ou le canola. Bien qu'ils soient traditionnellement fabriqués avec un mince revêtement de légumes, la gamme de garnitures mises sur ce pain est aussi large que celles mises sur un bagel. Les garnitures peuvent inclure des choses comme le fromage à la crème, la lox et le rôti de bœuf, mais beaucoup de gens préfèrent une simple tartinade de beurre sur leur biage du matin.

Cet aliment est considéré comme une forme de pletzel, une croûte aplatie en forme de biscuit recouvert de garnitures. Contrairement à la plupart des pletzels, la pâte bialysée est levé, ce qui le rend moelleux et moelleux plutôt que plat et croquant. Alors qu'un Pletzel a une croûte plate comme une pizza, une bialy ressemble plus à une petite pizza entourée d'un bagel cuit au four. Ce plat est originaire de Bialystok, en Pologne, mais est devenu un plat très populaire dans l'État de New York. Il est particulièrement populaire dans le quartier de Coney Island à New York.

Bien qu'il ressemble à un bagel de forme, ce pain est usuAlly plus léger que le bagel traditionnel de New York. Certains préfèrent les bialies aux bagels car ils sont plus doux et moins moelleux. À New York, les bialies sont couramment vendues par des boulangers qui font également des bagels.

La plupart du temps, il est difficile de trouver des bialies aux États-Unis en dehors de New York. Étant donné que les bialies ne restent pas fraîches longtemps, elles ne peuvent pas être expédiées ou vendues commercialement. Un bialy est mieux mangé dans les six heures suivant la fabrication, après quoi il devient périmé.