Cos'è bialy?

Un bialy è un rotolo di pane lievitato sagomato originato in Polonia. Di solito è a forma di un po 'come un bagel, ma con una rientranza invece di un buco; Può anche essere modellato in una figura-otto, con due rientranze. Le rientranze sono generalmente piene di cibi salati come cipolle o scaglie di aglio. Un tradizionale bialy ha una rientranza coperta di cipolla e petrolio tritate. Il sapore rivestito e appiattito nel pane crea un'area croccante e potentemente aromatizzata nel mezzo di una crosta esterna morbida e calda.

spesso favorita sul bagel per la sua consistenza più delicata, questo piatto è fatto modellando, aromatizzando e cuocendo una palla di pasta. Il nome per la palla di pasta che si forma in un bialy è Tagel. Per preparare il bialy, un rientro viene premuto in un tagel leggermente appiattito. Il rientro nel bialy si chiama Kuchen.

Dopo che il Kuchen viene premuto nell'impasto, il rientro è rivestito con le verdure, le erbe e l'olio scelte, quindi Baked. I tipi comuni di olio includono oliva o canola. Sebbene siano tradizionalmente realizzati con un sottile rivestimento di verdure, la gamma di condimenti messi su questo pane è larga come quelli messi su un bagel. I condimenti possono includere cose come crema di formaggio, lox e arrosto di manzo, ma molte persone preferiscono una semplice diffusione di burro sul loro mattino bialy.

Questo cibo è considerato una forma di pletzel, una crosta appiattita, simile a un cracker coperto di condimenti. A differenza della maggior parte dei pletzel, l'impasto bialy è lievitato, rendendolo soffice e gommoso piuttosto che piatto e croccante. Mentre una pletzel ha una crosta piatta come una pizza, un bialy è più simile a una piccola pizza circondata da un bagel al forno. Questo piatto è nato da Bialystok, in Polonia, ma è diventato un piatto molto popolare nello stato di New York. È particolarmente popolare nel quartiere di Coney Island di New York City.

Sebbene assomigli a un bagel in forma, questo pane è usuAlly più leggero del tradizionale bagel di New York. Alcuni preferiscono bialie ai bagel perché sono più morbidi e meno gommosi. A New York, le bialie sono comunemente vendute dai fornai che producono anche bagel.

Il più delle volte, è difficile trovare biali negli Stati Uniti al di fuori di New York. Poiché le bialie non rimangono fresche a lungo, non possono essere spedite o vendute commercialmente. Un bialy viene mangiato meglio entro sei ore dall'essere realizzato, dopo di che diventa stantio.