Hva er Bialy?
En bialy er en formet surdeigen brødrulle som har sin opprinnelse i Polen. Den er vanligvis formet noe som en bagel, men med en innrykk i stedet for et hull; Det kan også formes til en figur-åtte, med to innrykk. Innrykkene er vanligvis fylt med salte matvarer som løk eller hvitløksflak. En tradisjonell bialy har en innrykk som er dekket i hakket løk og olje. Den smaksbelagte, flate bulken i brødet skaper et knasende og potensielt smaksatt område midt i en myk og deigaktig ytre skorpe.
ofte favorisert over bagelen for sin mer delikate tekstur, er denne retten laget ved å forme, smake og baker en deigkule. Navnet på deigkulen som dannes til en bialy er Tagel. For å tilberede Bialy presses en innrykk inn i en lett flatet tagel. Innrykk i Bialy kalles Kuchen.
Etter at Kuchen er presset inn i deigen, er innrykket belagt med de valgte grønnsakene, urter og olje, deretter BAked. Vanlige typer olje inkluderer oliven eller raps. Selv om de tradisjonelt er laget med et tynt belegg av grønnsaker, er utvalget av pålegg som er satt på dette brødet like bredt som de som er på en bagel. Pålegg kan inkludere ting som kremost, lox og stekt storfekjøtt, men mange foretrekker en enkel spredning av smør på morgenen.
Denne maten anses for å være en form for pletzel, en flatet, cracker-lignende skorpe dekket av pålegg. I motsetning til de fleste pletzels, er den bialy deigen surdeig, noe som gjør den fluffy og seig i stedet for flat og knasende. Mens en pletzel har en flat skorpe som en pizza, er en bialy mer som en liten pizza omringet med en bakt bagel. Denne retten har sin opprinnelse i Bialystok, Polen, men har blitt en meget populær rett i delstaten New York. Det er spesielt populært i Coney Island -området i New York City.
Selv om den ligner en bagel i form, er dette brødet usuAlly lettere enn den tradisjonelle New York -bagelen. Noen foretrekker Bialies fremfor bagels fordi de er mykere og mindre seige. I New York selges Bialies ofte av bakere som også lager bagels.
Det meste av tiden er det vanskelig å finne Bialies i USA utenfor New York. Siden Bialies ikke holder seg friske lenge, kan de ikke sendes eller selges kommersielt. En bialy spises best innen seks timer etter å ha blitt laget, hvoretter den blir foreldet.