Qu'est-ce que Boudin Noir?
Boudin Noir est une saucisse française traditionnelle faite de porc, d'oignons frits, de graisse et de sang. La cuisine belge, catalane et cajun présente également du boudin noir, et les variations sur ce plat sont consommées dans de nombreuses cultures. La saucisse sanguine ou le boudin noir, par exemple, sont consommées en Grande-Bretagne et en Irlande, et la variation allemande de ce plat est connue sous le nom de Blutwurst. Les historiens culinaires ont trouvé des recettes de versions reconnaissables de ce plat qui remontent bien plus de 2000 ans.
Par tradition, Boudin Noir est une saucisse fraîche. Lorsque les familles ont massacré des porcs, faire de la saucisse sanguine était un moyen de s'assurer que chaque partie du cochon était utilisée et que la saucisse était souvent consommée le même jour de l'abattage par les membres de la famille et l'équipage d'abattage. Le plat est un incontournable de la charcuterie française, la tradition culinaire française qui tourne autour de la fabrication de viandes cuites et salées, et est devenue fraîche chaque jour dans certains boucheurs.
Des prises plus modernes sur le Boudin Noir ont Inc Inc.Des saucisses ont été fumées ou cuites puis en conserve afin qu'elles puissent être consommées à tout moment. Les épiceries transportent parfois ces formes lorsqu'elles n'ont pas de charcuterie fraîche, surtout si elles stockent d'autres agrafes de la cuisine française. Il est également possible de commander des saucisses fraîches par le biais de certains fournisseurs de viande.
La garniture de la saucisse est personnalisée par le cuisinier individuel. Les cuire à mijoter des oignons dans des cubes de graisse, incorporer le porc moulu et ajouter du sang qui a été agité en continu pour éviter la coagulation. La garniture est versée, plutôt que forcée, dans des boîtiers de saucisse qui peuvent être laissés comme de longs tubes ou tordus pour créer des liens. Une fois la saucisse réglée, elle peut être cuite à la vapeur, frite ou autrement préparée par le cuisinier. Il est courant que Boudin Noir soit fortement épicé pendant sa préparation et il existe des préférences régionales d'épice. En conséquence, les saucisses de différents endroits peuvent avoir un goût très différent.
Une façon courante de servir le boudin noir est frite avec des tranches de pomme de terre et de pomme, bien qu'il existe de nombreuses variations. La saveur de la saucisse est très complexe, grâce au mélange d'ingrédients, et bien que certains convives soient rebutés par l'idée de manger des saucisses sanguines, d'autres n'ont pas de telles compons, faisant du Boudin Noir une délicatesse dans de nombreuses régions du monde. Les personnes intéressées à essayer Boudin Noir peuvent essayer les offres dans un restaurant ou une épicerie française, ou acheter des saucisses chez un boucher et les ramener à la maison pour cuisiner.