Co je Boudin Noir?

Boudin Noir je tradiční francouzská klobása vyrobená z vepřového masa, smažené cibule, tuku a krve. Belgická, katalánská a Cajun Cuisine má také Boudin Noir a variace na tomto pokrmu se konzumují v mnoha kulturách. Například krevní klobása nebo černý pudink se konzumují ve Velké Británii a Irsku a německá variace tohoto jídla se nazývá Blutwurst. Kulinářské historici našli recepty na rozpoznatelné verze tohoto jídla, které sahají více než 2 000 let.

Podle tradice je Boudin Noir čerstvá klobása. Když rodiny zabily prasata, byla způsobena krevní klobásou jedním ze způsobů, jak zajistit, aby byla použita každá část prasete a klobása byla často konzumována ve stejný den porážky členy rodiny a porážkou. Jídlo je základem francouzské uzeniny, francouzské kulinářské tradice, která se točí kolem výroby vařeného a vyléčeného masa, a každý den se v některých řeznících obchodech čerstvá.

modernější převzetí Boudin Noir Have Inc Inc IncSvítí klobásy, které jsou kouřeny nebo vařeny a poté konzervované, aby mohly být kdykoli jíst. Obchody s potravinami někdy nesou tyto formy, když nemají čerstvé uzeniny, zejména pokud skladují jiné svorky francouzské kuchyně. Je také možné objednat čerstvé klobásy prostřednictvím některých dodavatelů masa.

Náplň klobásy je přizpůsobena jednotlivým kuchařem. Vaří vaření cibuli v kostkách tuku, promíchejte mleté ​​vepřové maso a přidávají krev, která byla neustále míchána, aby se zabránilo srážení. Náplň je nalita, spíše než nucená, do klobásových obalů, které mohou být ponechány jako dlouhé zkumavky nebo zkroucené, aby se vytvořily odkazy. Jakmile je klobása nastavena, může být kuchařem napařena, smažena nebo jinak připravena. Je běžné, že Boudin Noir byl během přípravy silně kořen a existují regionální preference koření. Výsledkem je, že klobásy z různých míst mohou chutnat zcela jinak.

Běžný způsob, jak podávat Boudin Noir, je smažen s plátky brambor a jablek, i když existuje mnoho variací. Chuť klobásy je díky směsi ingrediencí velmi složitá, a zatímco někteří hosté jsou odkládáni myšlenkou na konzumaci krevních klobás, jiní nemají takové takové výhody, což z Boudin noir je v mnoha oblastech světa pochoutkou. Lidé, kteří mají zájem vyzkoušet Boudin Noir, mohou vyzkoušet nabídky ve francouzské restauraci nebo deli nebo si koupit klobásy u řezníka a přivést je domů k vaření.