Co je to sacharin sodný?

Saccharin sodný, také označovaný jako Saccharin, se nejčastěji nazývá široce používaný umělý sladidlo. Sloučenina se předpokládá, že je 300 až 500krát sladká jako konvenční cukr nebo sacharóza. Saccharin sodíku lze nalézt ve stravovacích nealkoholických nápojích, sirupech, pečeném zboží, zmrzlině a dalších sladkých potravinách a nápojích. Umělá sladidla používají lidé, kteří chtějí omezit jejich konzumaci cukru a kalorií, ale stále konzumují sladké ochutnávky a nápoje. I když se to určitě nejvíce používá v potravinářských výrobcích, sacharin sodný se používá také v chemickém a zemědělském průmyslu jako pomoc při výrobě herbicidů a pesticidů. Používá se také jako součást roztoku používaného k natáčení kovů, jako je zlato a nikl.

Tento sladidlo bylo objeveno jako derivát uhelného dehtu od Constantina Fahlberga, který poté pracoval na John Hopkins University v laboratoři Ira Remsen. Fahlberg objevil sladkou chuť a spojil ji s chemickou sloučeninou, kterou studoval. Krátce nato byl sacharin sodný komercializován, ačkoliv se neobjevil populární využití až během první světové války, kdy došlo k nedostatku cukru. Jeho moderní popularita a místo ve společnosti za posledních 50 let lze vysledovat k jejímu použití spotřebiteli, kteří hledají sladidlo bez cukru, nízkokalorické sladidla kvůli jejich předpokládaným zdravotním přínosům.

Ačkoli je sacharin sodný bez zápachu, bezbarvý a má příjemnou sladkou chuť, v minulosti byla kontroverzně identifikována jako karcinogen. Kontroverze není způsobena otázkou, zda by měl být sacharin sodíku klasifikován jako karcinogen nebo ne, ale zda je pro lidi karcinogenní. Má bUkázalo se, že u zvířat je méně než významný karcinogen. Karcinogenita u zvířat nemusí nutně naznačovat karcinogenitu u lidí, takže se nejlépe říká, že sacharin sodný je pro lidi možná karcinogenní.

V potravinářských výrobcích se toto sladidlo běžně používá v kombinaci s jinými umělými sladidly, jako je aspartam a cyklamate. Při použití s ​​aspartamem je sacharin sodný užitečný, protože má delší život polici, takže nápoj si zachová svou sladkost. V případě cyklamátu se kombinace obvykle používá, protože každé sladidlo slouží k pokrytí příchutí druhého.