Wat is natriumsaccharine?
Natriumsaccharine, ook aangeduid als saccharine, is het meest bekend als een veelgebruikte kunstmatige zoetstof. Men denkt dat de verbinding 300 tot 500 keer zo zoet is als conventionele suiker of sucrose. Natriumsaccharine is te vinden in frisdranken, siropen, gebakken producten, ijs en andere zoete voedingsmiddelen en drankjes.
Pure saccharine is niet in water oplosbaar genoeg om nuttig te zijn in voedselproducten, maar het natriumzout bevat de eigenschappen die nodig zijn om het nuttig te maken bij de productie van kunstmatige zoete zoetstoffen. Kunstmatige zoetstoffen worden gebruikt door mensen die hun consumptie van suiker en calorieën willen beperken, maar toch zoete smakende eten en drinken consumeren. Hoewel het zeker het meest beroemd wordt gebruikt in voedselproducten, wordt natriumsaccharine ook gebruikt in de chemische en agrarische industrie als hulpmiddel bij de productie van herbiciden en pesticiden. Het wordt ook gebruikt als onderdeel van een oplossing die wordt gebruikt om metalen te coaten, zoals goud en nikkel.
Deze zoetstof werd ontdekt als een afgeleide van koolteer door Constantin Fahlberg, die toen werkte aan de John Hopkins University in het lab van IRA Remsen. Fahlberg ontdekte de zoete smaak en verbond deze met de chemische verbinding die hij had bestudeerd. Kort daarna werd natriumsaccharine gecommercialiseerd, hoewel het pas tijdens de Eerste Wereldoorlog populair werd gebruikt, toen suikertekorten ontstonden. De moderne populariteit en plaats in de samenleving in de afgelopen 50 jaar kan worden herleid tot het gebruik ervan door consumenten die op zoek zijn naar suikervrije, lage calorie -zoetstoffen vanwege hun veronderstelde gezondheidsvoordelen.
Hoewel natriumsaccharine reukloos, kleurloos is en een aangename zoete smaak heeft, is deze in het verleden controversieel geïdentificeerd als een carcinogeen. De controverse is niet te wijten aan de vraag of natriumsaccharine als carcinogeen moet worden geclassificeerd of niet, maar of het kankerverwekkend is voor mensen. Het heeft bEEN aangetoond als een minder dan significant carcinogeen bij dieren. Carcinogeniteit bij dieren duidt niet noodzakelijkerwijs aan carcinogeniteit bij mensen, dus het wordt het beste gezegd dat natriumsaccharine mogelijk carcinogeen is voor mensen.
In voedselproducten wordt deze zoetstof vaak gebruikt in combinatie met andere kunstmatige zoetstoffen, zoals aspartaam en cyclamaat. Bij gebruik met aspartaam is natriumsaccharine nuttig omdat het een langere houdbaarheid heeft, zodat de drank zijn zoetheid behoudt. In het geval van cyclamaat wordt de combinatie meestal gebruikt omdat elke zoetstof dient om de buitensmaken van de ander te bedekken.