Hvad er natrium saccharin?

Natriumsaccharin, også omtalt enkel som saccharin, er mest almindeligt kendt som et meget anvendt kunstigt sødestof. Forbindelsen menes at være fra 300 til 500 gange så sød som konventionel sukker eller saccharose. Natriumsaccharin kan findes i diæt læskedrikke, sirup, bagværk, is og andre søde fødevarer og drikkevarer.

Pure saccharin er ikke vandopløselige nok til at være nyttige i fødevarer, men dens natriumsalt indeholder de egenskaber, der er nødvendige for at gøre det nyttigt til produktion af kunstige sødested. Kunstige sødestoffer bruges af mennesker, der ønsker at begrænse deres forbrug af sukker og kalorier, men stadig forbruger sød smagende mad og drikke. Selvom det bestemt er mest berømt brugt i fødevarer, bruges natriumsaccharin også i kemisk og landbrugsindustrier som hjælp til produktion af herbicider og pesticider. Det bruges også som en del af en løsning, der bruges til at belægge metaller, såsom guld og nikkel.

Dette sødestof blev opdaget som et derivat af kulstjære af Constantin Fahlberg, som derefter arbejdede på John Hopkins University i laboratoriet i Ira Remsen. Fahlberg opdagede den søde smag og forbandt den med den kemiske forbindelse, han havde studeret. Kort derefter blev Sodium Saccharin kommercialiseret, skønt det ikke kom til populær brug før under første verdenskrig, da der opstod sukkermangel. Dens moderne popularitet og sted i samfundet i løbet af de sidste 50 år kan spores til dets anvendelse af slankekure, der søger sukkerfrie, lavkalorieindhold på grund af deres formodede sundhedsmæssige fordele.

Selvom natriumsaccharin er lugtfri, farveløs og har en behagelig sød smag, er den tidligere blevet kontroversielt identificeret som et kræftfremkaldende stof. Kontroversen skyldes ikke spørgsmålet om, hvorvidt natriumsaccharin skal klassificeres som et kræftfremkaldende middel eller ej, men om det er kræftfremkaldende for mennesker. Det har bEen viste sig at være mindre end signifikant kræftfremkaldende hos dyr. Karcinogenicitet hos dyr indikerer ikke nødvendigvis kræftfremkaldelse hos mennesker, så det siges bedst, at natriumsaccharin muligvis er kræftfremkaldende for mennesker.

I fødevareprodukter bruges dette sødestof ofte i kombination med andre kunstige sødestoffer, såsom aspartam og cyclamate. Når det bruges med aspartam, er natriumsaccharin nyttig, fordi det har en længere holdbarhed, så drikken bevarer sin sødme. I tilfælde af cyclamat bruges kombinationen typisk, fordi hvert sødestof tjener til at dække den andres off -smag.