O que é sacarina de sódio?

sacarina de sódio, também referida como simples como sacarina, é mais comumente conhecida como adoçante artificial amplamente utilizado. Pensa -se que o composto seja de 300 a 500 vezes mais doce que o açúcar convencional, ou sacarose. A sacarina de sódio pode ser encontrada em refrigerantes dietéticos, xaropes, assados, sorvete e outros alimentos e bebidas doces. Os adoçantes artificiais são usados ​​por pessoas que desejam limitar seu consumo de açúcar e calorias, mas ainda consomem comida e bebida com sabor doce. Embora seja certamente mais famosa em produtos alimentícios, a sacarina de sódio também é usada nas indústrias químicas e agrícolas como ajuda na produção de herbicidas e pesticidas. Também é usado como parte de uma solução usada para revestir metais, como ouro e níquel.

Este adoçante foi descoberto como um derivado de alcatrão de carvão por Constantin Fahlberg, que trabalhava na Universidade John Hopkins, no laboratório de Ira Remsen. Fahlberg descobriu o sabor doce e o conectou ao composto químico que ele estava estudando. Pouco tempo depois, a sacarina de sódio foi comercializada, embora não tenha entrado em uso popular até durante a Primeira Guerra Mundial, quando surgiram escassez de açúcar. Sua popularidade e lugar modernos na sociedade durante os últimos 50 anos podem ser atribuídos ao seu uso, dietando os consumidores que buscam adoçantes sem açúcar e com baixa caloria por causa de seus presumidos benefícios à saúde.

Embora a sacarina de sódio seja inodoro, incolor e tenha um sabor doce agradável, no passado foi controverso identificado como um agente cancerígeno. A controvérsia não se deve à questão de saber se a sacarina de sódio deve ser classificada como carcinogênio ou não, mas se é carcinogênica para os seres humanos. Tem been demonstrado ser um carcinogênio menos que significativo em animais. A carcinogenicidade em animais não indica necessariamente carcinogenicidade em humanos, por isso é melhor dizer que a sacarina de sódio é possivelmente carcinogênica para os seres humanos.

Em produtos alimentícios, esse adoçante é comumente usado em combinação com outros adoçantes artificiais, como aspartames e ciclamato. Quando usado com aspartame, a sacarina de sódio é útil porque possui uma vida útil mais longa, para que a bebida mantenha sua doçura. No caso de ciclamato, a combinação é normalmente usada porque cada adoçante serve para cobrir os sabores do outro.