Vad är natriumsackarin?

natriumsackarin, även hänvisat till enkelt som sackarin, är oftast känt som ett allmänt använt konstgjorda sötningsmedel. Föreningen tros vara från 300 till 500 gånger så söt som konventionellt socker eller sackaros. Natriumsackarin finns i kostedrycker, sirap, bakverk, glass och andra söta livsmedel och drycker.

Rent sackarin är inte tillräckligt lösligt för att vara användbara i matvaror, men dess natriumsalt innehåller de egenskaper som är nödvändiga för att göra det användbart i produktionen av konstgjorda söta. Konstgjorda sötningsmedel används av människor som vill begränsa sin konsumtion av socker och kalorier men som fortfarande konsumerar söt smak av mat och dryck. Även om det verkligen används mest känt i livsmedelsprodukter, används natriumsackarin också inom den kemiska och jordbruksindustrin som ett hjälpmedel i produktionen av herbicider och bekämpningsmedel. Det används också som en del av en lösning som används för att täcka metaller, såsom guld och nickel.

Detta sötningsmedel upptäcktes som ett derivat av koltjära av Constantin Fahlberg, som sedan arbetade vid John Hopkins University i Lab of IRA Remsen. Fahlberg upptäckte den söta smaken och kopplade den till den kemiska föreningen han hade studerat. Strax därefter kommersialiserades natriumsackarin, även om det inte kom till populärt bruk förrän under första världskriget, när sockerbrist uppstod. Dess moderna popularitet och plats i samhället under de senaste 50 åren kan spåras till dess användning av bantning av konsumenter som söker sockerfria, låga kalori -sötningsmedel på grund av deras antagna hälsofördelar.

Även om natriumsackarin är luktlöst, färglöst och har en behaglig söt smak, har det tidigare varit kontroversiellt identifierat som ett cancerframkallande. Kontroversen beror inte på frågan om natriumsackarin ska klassificeras som en cancerframkallande eller inte, utan om det är cancerframkallande för människor. Den har bEEN visade sig vara ett mindre än signifikant cancerframkallande hos djur. Karcinogenicitet hos djur indikerar inte nödvändigtvis karcinogenicitet hos människor, så det sägs bäst att natriumsackarin möjligen är cancerframkallande för människor.

I livsmedelsprodukter används detta sötningsmedel vanligtvis i kombination med andra konstgjorda sötningsmedel, såsom aspartam och cyklamat. När det används med aspartam är natriumsackarin användbart eftersom det har en längre hållbarhet, så att drinken behåller sin sötma. När det gäller cyklamat används kombinationen vanligtvis eftersom varje sötningsmedel tjänar till att täcka den andras av smaker.