Hva er natriumsakkarin?

natriumsakkarin, også referert til enkelt som sakkarin, er mest kjent som et mye brukt kunstig søtningsmiddel. Forbindelsen antas å være fra 300 til 500 ganger så søt som konvensjonelt sukker, eller sukrose. Natriumsakkarin kan finnes i kostholds brus, sirup, bakevarer, iskrem og annen søt mat og drikke.

Ren saccharin er ikke vannløselig nok til å være nyttig i matvarer, men natriumsaltet inneholder egenskapene som er nødvendige for å gjøre det nyttig i produksjonen av kunstige søtninger. Kunstige søtstoffer brukes av personer som ønsker å begrense forbruket av sukker og kalorier, men som fortsatt bruker søt smaker mat og drikke. Selv om det absolutt er mest kjent brukt i matprodukter, brukes natriumsakkarin også i kjemikalie- og landbruksnæringen som et hjelpemiddel i produksjonen av ugressmidler og plantevernmidler. Det brukes også som en del av en løsning som brukes til å belegge metaller, for eksempel gull og nikkel.

Dette søtstoffet ble oppdaget som et derivat av kulltjære av Constantin Fahlberg, som da jobbet ved John Hopkins University i laboratoriet til Ira Remsen. Fahlberg oppdaget den søte smaken og koblet den til den kjemiske forbindelsen han hadde studert. Kort tid etter ble natriumsakkarin kommersialisert, selv om det ikke kom i populær bruk før under første verdenskrig, da sukkermangel oppsto. Den moderne populariteten og stedet i samfunnet i løpet av de siste 50 årene kan spores til bruk av slankekurs som søker sukkerfrie, lave kalori søtstoffer på grunn av deres antatte helsemessige fordeler.

Selv om natriumsakkarin er luktfri, fargeløs og har en behagelig søt smak, har den tidligere blitt kontroversielt identifisert som et kreftfremkallende stoff. Kontroversen skyldes ikke spørsmålet om natriumsakkarin skal klassifiseres som et kreftfremkallende stoff eller ikke, men om det er kreftfremkallende for mennesker. Den har ben vist å være et mindre enn betydelig karsinogen hos dyr. Karsinogenisitet hos dyr indikerer ikke nødvendigvis karsinogenisitet hos mennesker, så det sies best at natriumsakkarin muligens er kreftfremkallende for mennesker.

I matprodukter brukes dette søtstoffet ofte i kombinasjon med andre kunstige søtstoffer, for eksempel aspartam og syklamat. Når det brukes med aspartam, er natriumsakkarin nyttig fordi det har en lengre holdbarhet, så drikken vil beholde sin sødme. Når det gjelder cyklamat, brukes kombinasjonen vanligvis fordi hvert søtningsmiddel tjener til å dekke den andres off -smaker.