Co to jest Boudin Noir?
Boudin noir to tradycyjna francuska kiełbasa wykonana z wieprzowiny, smażonej cebuli, tłuszczu i krwi. Kuchnia Belgijska, Katalońska i Cajun zawiera również Boudin Noir, a odmiany tego naczynia są spożywane w wielu kulturach. Na przykład kiełbasa krwi lub czarny budyń są spożywane w Wielkiej Brytanii i Irlandii, a niemiecka odmiana tego naczynia jest znana jako Blutwurst. Historycy kulinarni znaleźli przepisy dotyczące rozpoznawalnych wersji tego dania, które sięgają ponad 2000 lat.
Z tradycji Boudin Noir jest świeżą kiełbasą. Kiedy rodziny zabiły świnie, tworzenie kiełbasy krwi było jednym ze sposobów, aby upewnić się, że każda część świni została użyta, a kiełbasa była często spożywana w tym samym dniu rzezi przez członków rodziny i załogi uboju. Danie jest podstawą francuskiej wędliny, francuskiej tradycji kulinarnej, która obraca się wokół tworzenia gotowanych i utwardzanych mięs, a codziennie jest świeżo wykonana w niektórych sklepach rzeźnych.
Bardziej nowoczesne podejścia do Boudin Noir Have Inc Inc Inc Inc Inc IncLudowane kiełbaski, które są wędzone lub gotowane, a następnie w puszce, aby można je było spożywać w dowolnym momencie. Sklepy spożywcze czasami niosą te formy, gdy nie mają świeżego węgla, zwłaszcza jeśli magazynują inne zszywki kuchni francuskiej. Możliwe jest również zamówienie świeżych kiełbas za pośrednictwem niektórych dostawców mięsa.
Wypełnienie kiełbasy jest dostosowywane przez indywidualnego kucharza. Cooks gotuje cebulę w kostkach tłuszczu, mieszają mieloną wieprzowinę i dodają krew, która była ciągle mieszana, aby zapobiec krzepnięciu. Napełnianie jest wylewane, a nie wymuszane, do osłonek kiełbasowych, które mogą być pozostawione jak długie rurki lub skręcone, aby utworzyć linki. Po ustawianiu kiełbasy można ją na parze, smażić lub w inny sposób przygotowywać się przez kucharza. Boudin Noir często jest mocno przyprawiony podczas przygotowywania i istnieją regionalne preferencje przyprawy. W rezultacie kiełbaski z różnych lokalizacji mogą smakować zupełnie inaczej.
Częstym sposobem serwowania Boudin Noir jest smażony z plasterkami ziemniaków i jabłek, chociaż istnieje wiele odmian. Smak kiełbasy jest bardzo złożony dzięki mieszance składników, a podczas gdy niektórzy goście są zniechęcane przez myśl o jedzeniu kiełbas krwi, inni nie mają takich tworzenia, dzięki czemu Boudin Noir jest delikatnością w wielu regionach świata. Ludzie, którzy są zainteresowani wypróbowaniem Boudin noir, mogą wypróbować ofertę w francuskiej restauracji lub delikatesach lub kupić kiełbaski w rzeźniu i przynieść je do domu.