Boudin Noir는 무엇입니까?

부딘 누아르는 돼지 고기, 튀긴 양파, 지방 및 피로 만든 전통적인 프랑스 소시지입니다. 벨기에, 카탈로니아 인 및 케이준 요리에는 부딘 누아르가 있으며이 요리의 변형은 많은 문화에서 먹습니다. 예를 들어, 혈액 소시지 또는 검은 푸딩은 영국과 아일랜드에서 먹으며이 요리의 독일 변형은 Blutwurst로 알려져 있습니다. 요리 역사가들은이 요리의 인식 가능한 버전에 대한 레시피를 발견했습니다.

전통적으로 Boudin Noir는 신선한 소시지입니다. 가족이 돼지를 학살했을 때, 혈액 소시지를 만드는 것은 돼지의 모든 부분이 사용되었고 소시지는 종종 가족 구성원과 도축 승무원에 의해 학살 당일에 먹는 것을 보장하는 한 가지 방법이었습니다. 이 접시는 프랑스의 charcuterie의 필수품으로, 요리와 경화 된 고기를 만드는 데 방해가되는 프랑스 요리 전통이며 일부 정육점에서 매일 신선하게 만들어집니다.담배를 피우거나 요리 한 다음 언제든지 먹을 수 있도록 통조림을 뿌린 소시지. 식료품 점은 때때로 신선한 charcuterie가 없을 때, 특히 프랑스 요리의 다른 스테이플을 비축하는 경우 때때로 이러한 형태를 가지고 있습니다. 일부 육류 공급 업체를 통해 신선한 소시지를 주문할 수도 있습니다.

소시지의 충전은 개별 요리사가 사용자 정의합니다. 지방 큐브에 양파를 끓이고 돼지 고기를 저어주고 응고를 방지하기 위해 지속적으로 교반 된 혈액을 첨가합니다. 충전물은 강제가 아닌 소시지 케이싱에 쏟아지는 튜브로 붓거나 링크를 만들기 위해 꼬인 소시지 케이싱에 부어집니다. 소시지가 설정되면 요리사가 찐, 튀김 또는 다른 방식으로 준비 할 수 있습니다. Boudin Noir가 준비하는 동안 크게 매운 맛을내는 것이 일반적이며 지역적 스파이싱 선호도가 있습니다. 결과적으로, 다른 위치의 소시지는 아주 다른 맛을 낼 수 있습니다. <

부딘 누아르를 제공하는 일반적인 방법은 감자와 사과 조각으로 튀겨져 있지만 많은 변형이 있습니다. 소시지의 맛은 재료의 혼합 덕분에 매우 복잡하며, 일부 식당은 혈액 소시지를 섭취한다는 생각으로 꺼지지 만 다른 식당은 그러한 호환이 없으므로 Boudin Noir를 세계의 많은 지역에서 진미로 만듭니다. 부딘 누아르를 시도하는 데 관심이있는 사람들은 프랑스 식당이나 델리에서 제품을 시험해 보거나 정육점에서 소시지를 사서 집으로 가져갈 수 있습니다.