Qu'est-ce que Braai?
Braai est le mot sud-africain pour le barbecue, le pluriel Braaie, et fait référence à un repas préparé sur un feu ouvert, généralement à l'extérieur. À l'origine, il était dérivé d'un mot afrikaans, Braaivleis , ce qui signifie de la viande grillée, mais c'est maintenant un terme universellement utilisé en Afrique du Sud. Le Braai est une institution sud-africaine qui englobe non seulement la cuisson de la viande sur une grille sur les charbons, mais comprend également un aspect social - le temps passé autour du braai avec la famille et les amis fait partie de la méthode de la cuisine du Sud-Africain. La nourriture va des plats simples et quotidiens aux spécialités gastronomiques. Traditionnellement, les Braaie étaient principalement limitées à la viande - agneau, bœuf et poulet, mais les fruits de mer, le pain et les légumes peuvent également être cuits sur les flammes.
Un Braai sud-africain ordinaire comprendra généralement la cuisson de BOerewors , qui est une saucisse épaisse et une viande traditionnelles comme le steak ou sosaties , un type de kebab. Les morceaux de poulet peuvent également être braaiés, souvent avec une marinade. Les plats traditionnels servis dans un Braai comme accompagnement peuvent inclure Stywe Pap qui est une bouillie de repas de maïs raide, souvent cuit dans un pot noir sur le feu et servi avec une relish à la tomate et à l'oignon, et des salades.
Un braai de fruits de mer peut inclure du poisson, souvent enveloppé dans du papier d'aluminium pour l'empêcher de tomber à travers la grille, les crevettes ou les écrevisses. Encore une fois, l'ensemble du processus, de faire le feu à la cuisine et à manger est considéré comme une occasion sociale. Un Braai implique toute la famille et les amis et se produit généralement pendant de nombreuses heures.
Une fois la viande cuite, le repas est souvent consommé à l'extérieur, autour du feu. En raison du climat généralement bon en Afrique du Sud, c'est possible, souvent tout au long de l'année, mais surtoutEn été. Certains vrais passionnés ont des Braais intérieurs construits chez eux pour les jours pluvieux ou froids.
Chaque année, le 24 septembre, l'Afrique du Sud célèbre ses diverses cultures et l'effet unificateur de Braai avec une fête nationale. La Journée nationale du patrimoine est une fête publique annuelle en Afrique du Sud, qui s'est tenue chaque année le 24 septembre pour célébrer les diverses cultures vivant dans le pays. Une décision est faite pour transformer cela en Journée nationale de Braai car, à travers toutes les cultures de l'Afrique du Sud, la cuisine sur un incendie alors qu'elle était rassemblée avec des proches est partagée. Au Zoulu, une autre des onze langues officielles d'Afrique du Sud, un Braai est appelé Chisa Nyama . Chaque année, des gens à travers le pays se réunissent ce jour-là et Braai pour célébrer leur héritage.