Cos'è Braai?
Braai è la parola sudafricana per barbecue, Braaie plurale, e si riferisce a un pasto cucinato per un fuoco aperto, di solito all'aperto. Inizialmente era derivato da una parola afrikaans, braaivleis , che significa carne grigliata, ma ora è un termine universalmente usato in Sudafrica. Il braai è un'istituzione sudafricana che comprende non solo la cucina di carne su una griglia su carbone ma include anche un aspetto sociale - il tempo trascorso intorno al braai con la famiglia e gli amici fa parte del patrimonio sudafricano integrale. Il cibo va dai piatti semplici e quotidiani alle prelibatezze gourmet. Tradizionalmente, i braaie erano limitati principalmente alla carne: agnello, manzo e pollo, ma frutti di mare, pane e verdure possono anche essere cotti sulle fiamme.
Un normale braai sudafricano di solito includerà la cottura di BOerewors , che è una salsiccia e carne tradizionali come bistecca o sosaties , un tipo di kebab. I pezzi di pollo possono anche essere brasa, spesso con una marinata. I piatti tradizionali serviti in un braai come accompagnamento possono includere stywe pap che è un porridge per pasto di mais rigido, spesso cotto in una pentola nera sul fuoco e servito con un gusto di pomodoro e cipolla e insalate.
Un braai di frutti di mare può includere pesce, spesso avvolto in un foglio di stagno per impedirgli di cadere attraverso la griglia, i gamberi o i gamberi. Ancora una volta, l'intero processo, dal fuoco alla cucina e al mangiare, è visto come un'occasione sociale. Un braai coinvolge tutta la famiglia e gli amici e di solito accade per molte ore.
Una volta che la carne è stata cotta, il pasto viene spesso consumato fuori, attorno al fuoco. A causa del clima generalmente buono in Sudafrica questo è possibile, spesso durante tutto l'anno, ma soprattuttoIn estate. Alcuni veri appassionati hanno i braais al coperto incorporati nelle loro case per piovosi o giorni freddi.
Ogni anno il 24 settembre, il Sudafrica celebra le sue diverse culture e l'effetto unificante di Braai con una vacanza nazionale. National Heritage Day è una vacanza pubblica annuale in Sudafrica, tenutasi ogni anno il 24 settembre per celebrare le diverse culture che vivono nel paese. Viene fatta una mossa per trasformare questo in National Braai Day poiché, in tutte le culture del Sudafrica, è condivisa la cucina sul fuoco mentre si è raccolta con i propri cari. A Zulu, un'altra delle undici lingue ufficiali del Sudafrica, un braai viene definito chisa nyama . Ogni anno le persone in tutto il paese si riuniscono in questo giorno e Braai per celebrare la loro eredità.