Qu'est-ce que l'assaisonnement cajun?
L'assaisonnement cajun est un mélange aromatisant alimentaire populaire dans la région de la Louisiane. Les immigrants acadiens sont crédités pour créer des recettes cajun. La nourriture à base d'assaisonnement cajun est connue pour être épicée. Une variété d'ingrédients constituent un assaisonnement cajun, notamment du poivre de Cayenne, de l'ail, de l'oignon, du poivre noir, du céleri et du poivre blanc.
Lorsque le peuple acadien s'est installé pour la première fois dans la région de la Louisiane, de nombreux immigrants étaient très pauvres. Le riz était l'un des seuls aliments abondants que les colons avaient, ils l'ont donc utilisé dans presque tous leurs plats. La nourriture était fade, donc les gens ont ajouté du céleri, des poivrons, des oignons, de l'ail et du poivre de Cayenne à leurs repas, aidant à créer ce qui deviendrait plus tard connu sous le nom d'assaisonnement cajun. Le mélange d'assaisonnement donne à la nourriture de la région une saveur distincte et l'a rendue populaire auprès de nombreux visiteurs qui ont remporté le goût des saveurs cajun.
Jambalaya est un plat populaire qui demande l'assaisonnement cajun. Le riz est utilisé comme base pour Jambalayaet d'autres ingrédients - tels que les crevettes, le poulet, le céleri, les poivrons et les tomates - peuvent être ajoutés ou soustraits de la recette comme souhaité. Le Jambalaya classique est extrêmement épicé, contenant généralement des piments et du poivre de Cayenne. On peut facilement créer une version moins épicée du plat pour ceux qui apprécient leur nourriture avec une saveur mais pas beaucoup de chaleur.
Une autre nourriture célèbre dans le monde de la cuisine cajun est Gumbo. Gumbo est un ragoût qui commence par un Roux - un mélange soigneusement cuit de farine et de graisse - et ajoute du stock, une source de protéines et des légumes. Les crevettes, le poulet, la saucisse ou les écrevisses peuvent fournir des protéines au plat. L'assaisonnement cajun est important dans Gumbo, car plusieurs types de poivre sont généralement ajoutés à la recette. Certaines personnes qui aiment leur gombo extra épicé ajouteront même de la sauce piquante à leur repas avant de le consommer.
La sauce soja, le bourbon et la mélasse peuvent être combinésNed avec l'assaisonnement cajun pour créer une marinade de poulet. Le poulet doit s'asseoir dans la marinade pendant au moins six heures pour conférer le plus de saveur. Le poulet Cajun Bourbon est normalement cuit sur un gril, et le steak et les crevettes peuvent également être du style cajun mariné.
Une coutume populaire de la Louisiane est l'écoute des écrevisses. Cela implique la cuisson des écrevisses dans de l'eau bouillante bien assaisonnée avec des saveurs cajun. Lorsque vous faites bouillir des écrevisses pour les personnes avec une variété de palais, il est recommandé d'ajouter une quantité modérée de saveur cajun au pot. Les amateurs d'aliments épicés peuvent toujours ajouter plus d'arôme à la table.