Qu'est-ce que le maïs de bonbons?
Candy Corn est une confection de la taille d'une bouchée qui ressemble à un véritable noyau de maïs. Inventé dans les années 1880 par George Renninger de la Wunderlee Candy Company, il est devenu un favori d'Halloween populaire. La production de masse de Candy Corn a été ramassée par la Jelly Belly Candy Company et continue la production et les ventes toute l'année à ce jour.
Candy Corn a été à l'origine fabriqué manuellement par des hommes dont le travail a été spécialement désigné pour faire du maïs de bonbons huit mois de chaque année. La suspension de sucre, le fondant et les guimauves qui faisaient partie de ses ingrédients ont fourni sa texture et sa douceur familières. Le mélange a été versé dans des moules en forme qui nécessitaient trois passes pour obtenir son dernier schéma de couleur tri-couleur.
Un processus équivalent et une liste d'ingrédients sont utilisés aujourd'hui, sauf que les machines sont venues remplacer la main-d'œuvre manuelle. Par exemple, le maïs à bonbons est maintenant en grande partie fabriqué à partir de sucre, de sirop de maïs, de miel et de cire de carnauba, qui est une cire dérivée de la plante qui agit commeune aide à la formulation. Les machines qui produisent du maïs à bonbons font leur travail dans des plateaux déprimés enduits d'amidon de maïs. Les grains sont fabriqués de bas en haut dans les trois passes. Une fois que les couches se sont figées, les plateaux sont vidés lors du refroidissement et les bonbons résultants sont prêts pour l'emballage et l'expédition.
Bien que la palette de couleurs classique du maïs de bonbons soit jaune en bas, orange au milieu et blanc à la pointe, les fabricants de maïs de bonbons ont concocté des variations de thème basées sur les grandes vacances. La saison des fêtes de Thanksgiving apporte "Indian Candy Corn", qui remplace le fond jaune par du brun. La saison de Noël a un «maïs de renne», contenant du rouge et du vert au lieu du jaune et de l'orange. "Cupidon Corn", en remplaçant le jaune et l'orange par le rouge et le rose, est vendu autour de la Saint-Valentin, et le "maïs de lapin" multicolore apparaît autour des vacances de Pâques. Aux États-Unis également, la Journée nationale du maïs des bonbons est CELebrated le 30 octobre, le jour avant Halloween.