Qu'est-ce que le Caraway?

Une herbe est une plante dont les feuilles, les graines ou les fleurs sont utilisées pour aromatiser les aliments ou en médecine. Les autres utilisations des herbes comprennent les cosmétiques, les colorants et les parfums. Le nom dérive du latin Herba , qui signifie «cultures vertes».

Caraway ( Carum Carvi ) est utilisé comme légume, ainsi qu'une herbe, et provient de la même famille, Apiaceae, comme l'anse, l'anis et le cumin. Certains des noms de Caraway, comme les kámmel allemands, ont tendance à créer de la confusion car ils dérivent d'un mot racine qui fait référence à l'herbe similaire, Cumin. Les Anglais et les Néerlandais se réfèrent à Caraway comme Wild Cumin / Wilde Komijn . En islandais, Cumin est kummin , tandis que Caraway est kãºmen .

HISTOIRE. Avec des rapports que son utilisation a duré 5000 ans, Caraway a certainement été utilisé par 1552 B.C. Dans Thèbes, comme indiqué dans un dossier médical sur Papyrus. Il serait également l'un des premiers condiments utilisés en Europe.

Description. Comme les autres membres de sa famille, Caraway est une grande plante, avec des tracts verts plumes. Il atteint une hauteur de 1½ à 4 pieds (0,46 à 1,22 mètres). Les fleurs sont blanches, et le fruit, qui ressemble à des graines côtelées et est souvent mal appelé les graines, est gris-vert ou brun verdâtre à maturité.

jardinage. Le fruit de la plante de carvi, une biennale, mûrit généralement la deuxième année, parfois la troisième, après que la plante fleurit blanche ou rose, souvent en mai. Caraway préfère un emplacement ensoleillé et sec.

aliments et autres utilisations. Caraway est utilisée pour aromatiser les pains et les gâteaux, en particulier le pain de seigle et le pain de soda irlandais, la choucroute et d'autres plats de chou et les ragoûts. C'est la saveur principale de la liqueur Kummel et de l'aquavit, parfois décrite comme un type de vodka aromatisée.

conservation. Les têtes de fleur doivent être GATHéred après leur mort, mais coupez de la tige pour que vous puissiez les attacher et les accrocher. Certaines graines peuvent tomber pendant le processus de séchage, c'est donc une bonne idée de placer un récipient ou du papier sous la plante pour les attraper. Secouer les têtes de fleurs desserrera les graines restantes lorsque le séchage est terminé.