Cos'è CARAWAY?

Un'erba è una pianta le cui foglie, semi o fiori sono usati per aromatizzare il cibo o in medicina. Altri usi delle erbe includono cosmetici, coloranti e profumi. Il nome deriva dal latino herba , che significa "colture verdi".

Caraway ( Carum Carvi ) è usato come verdura, così come un'erba e proviene dalla stessa famiglia, Apiaceae, come aneto, anice e cumino. Alcuni dei nomi di Caraway, come il tedesco kã¼ml , tendono a creare confusione perché derivano da una parola radice che si riferisce all'erba simile, cumino. Sia l'inglese che gli olandesi si riferiscono a Caraway come Wild Cumin / Wilde Komijn . In islandese, il cumino è kummin , mentre Caraway è kãºmen .

STORIA. Con i rapporti che il suo uso è durato 5000 anni, Caraway è stato certamente usato dal 1552 a.C. a Tebe, come riportato in una cartella clinica su Papiro. Secondo quanto riferito, è anche uno dei primi condimenti utilizzati in Europa.

descrittioN. Come gli altri membri della sua famiglia, CARAWAY è una pianta alta, con volantini verdi piumati. Cresce a un'altezza da 1½ a 4 piedi (da .46 a 1,22 metri). I fiori sono bianchi e il frutto, che assomiglia a semi a coste e spesso viene definito erroneamente come seme, è grigio-verde o verdastro quando maturo.

Giardinaggio. Il frutto della pianta di cumino, una biennale, di solito matura nel secondo anno, occasionalmente il terzo, dopo che la pianta fiorisce bianca o rosa, spesso a maggio. Caraway preferisce una posizione soleggiata e asciutta.

cibo e altri usi. Caraway viene utilizzato per aromatizzare pane e torte, in particolare il pane di segale e il pane di soda irlandese, i crauti e altri piatti di cavolo e stufati. È il sapore primario nel liquore kummel e in acquavit, a volte descritto come un tipo di vodka aromatizzata.

conservazione. I testani dovrebbero essere GATHErizzato dopo che sono morti, ma tagliare un po 'di stelo in modo da poterli legarli e appenderli. Alcuni semi possono cadere durante il processo di asciugatura, quindi è una buona idea posizionare un contenitore o una carta sotto la pianta per catturarli. Scuotere i testani allentano i semi rimanenti al termine dell'asciugatura.