Hvad er caraway?
En urt er en plante, hvis blade, frø eller blomster bruges til aromatisering af mad eller i medicin. Andre anvendelser af urter inkluderer kosmetik, farvestoffer og parfume. Navnet stammer fra latin herba , hvilket betyder "grønne afgrøder."
caraway ( carum carvi ) bruges som en grøntsag samt en urt og kommer fra den samme familie, Apiaceae, som dild, anis og spidskommen. Nogle af navnene på Caraway, som den tyske kã¼mmel , har en tendens til at skabe forvirring, fordi de stammer fra et rodord, der henviser til den lignende urt, spidskommen. Både engelsk og hollændere omtaler Caraway som vild spidskommen / Wilde Komijn . På islandsk er spidskommen kummin , mens Caraway er kãºmen .
historie. Med rapporter om, at dens anvendelse har spændt 5.000 år, blev Caraway bestemt brugt af 1552 f.Kr. i Theben, som rapporteret i en medicinsk rekord på Papyrus. Det er også angiveligt en af de første krydderier, der blev brugt i Europa.
deskription. Som de andre medlemmer af dens familie er Caraway en høj plante med fjedrende grønne foldere. Den vokser til en højde på 1½ til 4 fod (.46 til 1,22 meter). Blomsterne er hvide, og frugten, der ligner ribbede frø og ofte er forkert omtalt som frø, er grågrøn eller grønbrun, når den er moden.
havearbejde. frugten af den karveplante, en toårig, modnes normalt i det andet år, lejlighedsvis den tredje, efter planteblomsterne hvide eller lyserøde, ofte i maj. Caraway foretrækker en solrig, tør placering.
mad og anden anvendelse. Caraway bruges til at smage brød og kager, især rugbrød og irsk sodavand, surkål og andre kålretter og gryderetter. Det er den primære smag i Kummel -likør og i Aquavit, undertiden beskrevet som en type aromatiseret vodka.
konservering. blomsterhoveder skal gødEfter de er døde, men trim nogle stammen, så du kan binde og hænge dem. Nogle frø falder muligvis under tørringsprocessen, så det er en god ide at placere en beholder eller papir under planten for at fange dem. At ryste blomsterhovederne løsner de resterende frø, når tørring er komplet.