Qu'est-ce que les ustensiles de cuisine en fonte?
Les ustensiles de cuisine en fonte sont une très ancienne forme d'équipement de cuisine, créé lorsque le fer en fusion est versé directement dans des moules en forme de poêles, de casseroles de pain de maïs et d'autres ustensiles de cuisson. Les ustensiles de cuisine en fonte sont toujours très appréciés pour son chauffage, sa polyvalence et sa durabilité uniformes. De nombreux chefs professionnels choisissent les ustensiles de cuisine en fonte sur les casseroles modernes en raison de ses qualités naturelles antiadhésives et de sa capacité à résister à des températures élevées sans déformer.
Pour les pionniers et les colons, les ustensiles de cuisine en fonte étaient probablement leur seul équipement de cuisine disponible. Les grands pots en fonte ont fourni une plate-forme robuste pour les soupes et les ragoûts, tandis que les poêles permettaient un jeu sauvage de poêle ou créant des crêpes de sarrasin. Des plats au four pourraient être créés dans des ustensiles de cuisine en fonte tels que des fours néerlandais ou des moules à gâteau. Les poêles en fonte pourraient même être placées directement sur un feu de camp sans dommage.
Alors que l'aluminium et d'autres métaux plus légers ont commencé à remplacer les ustensiles de cuisine en fonte, de nombreux cuisiniers ménagerstenu à des pièces sélectionnées pour des raisons sentimentales ou pratiques. Certains ustensiles de cuisine en fonte ont été transmis de la génération à la génération comme une forme d'héritage familial. Les partisans de la fonte estiment que les ustensiles de cuisine modernes ne peuvent pas fournir les températures de cuisson même nécessaires pour fabriquer des pain de maïs de qualité et des biscuits de style pays.
La possession d'un ensemble d'ustensiles de cuisine en fonte nécessite cependant un peu de recherche et de préparation. Un élément important des ustensiles de cuisine en fonte est un processus appelé assaisonnement. Les casseroles en fonte commerciale et les ustensiles de cuisson doivent clairement désigner s'ils sont ou non pré-assaisonnés. L'assaisonnement consiste à appliquer un revêtement d'huile de cuisson et de sel à la surface des ustensiles de cuisine en fonte et le chauffer dans un four chaud pendant plusieurs minutes. Après refroidissement, l'huile et le sel doivent être anéantis avec une serviette en papier propre ou un chiffon de cuisine. Ce processus d'assaisonnement forme un non-STI naturelrevêtement CK et remplit toutes les crevasses formées pendant le processus de coulée. Ne jamais laver les ustensiles de cuisine en fonte avec de l'eau savonneuse - finalement l'assaisonnement sera lavé et la poêle rouille.
Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine en fonte moderne, assurez-vous que les pièces sont vendues pour une utilisation de la cuisine. Les casseroles décoratives en fonte vendues dans des boutiques de cadeaux anciennes peuvent ne pas convenir à la cuisine. Les casseroles et les poêles devraient être très lourdes pour leur taille. Certains fabricants modernes n'utilisent pas de fer pur dans leurs modèles «fonte». Il y a une chose telle que les ustensiles de cuisine en aluminium coulé, qui est sensiblement plus léger que son cousin de fer. De nombreuses cuisines utilisent aujourd'hui au moins une casserole en fonte comme plaque chauffante pour les crêpes et les sandwichs, ainsi qu'une casserole de pain de maïs à utiliser dans un four chaud.