Wat is gietijzeren kookgerei?
Gietijzeren kookgerei is een zeer oude vorm van keukenapparatuur, gemaakt wanneer gesmolten ijzer direct in vormen wordt gegoten in de vorm van koekenpannen, maïsbroodpannen en andere bakware. Gietijzeren kookgerei wordt nog steeds hoog aangeschreven vanwege zijn gelijkmatige verwarming, veelzijdigheid en duurzaamheid. Veel professionele chef -koks kiezen voor gietijzeren kookgerei boven moderne pannen vanwege de natuurlijke anti -aanbakte kwaliteiten en het vermogen om hoge temperaturen te weerstaan zonder kromtrekken.
Voor pioniers en kolonisten was gietijzeren kookgerei waarschijnlijk hun enige vorm van keukenapparatuur die beschikbaar is. Grote gietijzeren potten zorgden voor een stevig platform voor soepen en stoofschotels, terwijl Skilets Pan Friting Wild Game of het creëren van boekweitpannenkoeken mogelijk maken. Gebakken gerechten kunnen worden gemaakt in gietijzeren kookgerei zoals Nederlandse ovens of cakepannen. Gietijzeren koekenpannen konden zelfs rechtstreeks op een kampbrand worden geplaatst zonder schade.
Omdat aluminium en andere lichtere metalen gietijzeren kookgerei begonnen te vervangen, zijn veel huishoudelijke koks nog steedsvastgehouden aan geselecteerde stukken om sentimentele of praktische redenen. Sommige gietijzeren kookgerei is uitgesproken van generatie tot generatie als een vorm van familie erfstuk. Voorstanders van gietijzer geloven dat modern kookgerei niet de gelijkmatige kooktemperaturen kan bieden die nodig zijn om hoogwaardige maïsbroodjes en country-stijl koekjes te maken.
Het bezitten van een set gietijzeren kookgerei vereist echter een beetje onderzoek en voorbereiding. Een belangrijk element van gietijzeren kookgerei is een proces dat kruiden wordt genoemd. Commerciële gietijzeren pannen en bakware moeten duidelijk aanwijzen of ze al dan niet zijn voor het seizoen. Het kruiden omvat het aanbrengen van een coating van kookolie en zout op het oppervlak van het gietijzeren kookgerei en het gedurende enkele minuten in een hete oven te verwarmen. Na het afkoelen moeten de olie en het zout worden weggevaagd met een schone papieren handdoek of keukendoek. Dit kruidenproces vormt een natuurlijke nonstiCK -coating en vult alle spleten die zijn gevormd tijdens het gietproces in. Was nooit gietijzeren kookgerei met zeepwater- Uiteindelijk wordt de kruiden afgewassen en zal de pan roesten.
Zorg er bij het winkelen voor modern gietijzeren kookgerei, zorg ervoor dat de stukken worden verkocht voor keukengebruik. Decoratieve gietijzeren pannen verkocht in oude cadeauwinkels zijn mogelijk niet geschikt om te koken. Pannen en koekenpannen moeten erg zwaar zijn voor hun grootte. Sommige moderne fabrikanten gebruiken geen puur ijzer in hun 'gietijzeren' modellen. Er is zoiets als gegoten aluminium kookgerei, dat merkbaar lichter is dan zijn ijzeren neef. Veel keukens gebruiken tegenwoordig minstens één gietijzeren pan als een bakwerk voor pannenkoeken en broodjes, samen met een maïsbroodpan voor gebruik in een hete oven.