Co to jest żeliwne naczynia kuchenne?
Żelazne naczynia kuchenne to bardzo stara forma sprzętu kuchennego, stworzona, gdy stopione żelazo jest wlewające bezpośrednio do form w kształcie patelni, patelni z chleba kukurydzianego i inne naczynia pieca. Żelazne naczynia kuchenne są nadal bardzo uważane za równomierne ogrzewanie, wszechstronność i trwałość. Wielu profesjonalnych szefów kuchni wybiera żeliwne naczynia na nowoczesnych patelniach ze względu na naturalne nieistotne cechy i zdolność do wytrzymywania wysokich temperatur bez wypaczenia.
Dla pionierów i osadników, żeliwne naczynia były prawdopodobnie ich jedyną dostępną formą sprzętu kuchennego. Duże żeliwne garnki stanowiły solidną platformę do zup i gulaszu, podczas gdy patelnie pozwoliły na opaskę dzikiej gry lub tworzenie naleśników gryczanych. Pieczone potrawy można tworzyć w żeliwnym naczyniu, takie jak holenderskie piekarniki lub patelnie. Żeliwne patelnię można nawet umieścić bezpośrednio na pożarze obozu bez uszkodzeń.
Gdy aluminium i inne lżejsze metale zaczęły zastępować żeliwne naczynia kuchenne, wciąż wiele kucharzy domowych nadaltrzymał się wybranych elementów z powodów sentymentalnych lub praktycznych. Niektóre żeliwne naczynia kuchenne zostały przekazane z pokolenia do pokolenia jako formę rodzinnej pamiątki. Zwolennicy żeliwa uważają, że nowoczesne naczynia kuchenne nie mogą zapewnić równomiernych temperatur gotowania potrzebnych do tworzenia wysokiej jakości chlebów kukurydzianych i herbatników w stylu wiejskim.
Posiadanie zestawu żeliwnego naczynia kuchennego wymaga jednak niewielkich badań i przygotowania. Jednym z ważnych elementów żeliwnych naczyń kuchennych jest proces zwany przyprawą. Komercyjne patelnie żeliwne i wypieki powinny wyraźnie wyznaczyć, czy są przedsensalne. Przyprawie polega na nałożeniu powłoki oleju kuchennego i soli na powierzchnię żeliwnego naczynia kuchennego i podgrzanie go w gorącym piekarniku przez kilka minut. Po ochłodzeniu olej i sól należy wymazać czystym ręcznikiem papierowym lub szmatką kuchenną. Ten proces przyprawowy stanowi naturalną nonstiPowłoka CK i wypełnia wszelkie szczeliny utworzone podczas procesu odlewania. Nigdy nie myj żeliwnego naczynia kuchennego z wodą z mydłem- ostatecznie przyprawy zostanie zmyte, a patelnia rdzewieje.
Kupując nowoczesne naczynia kuchenne żeliwne, upewnij się, że elementy są sprzedawane do użytku w kuchni. Dekoracyjne żeliwne patelnie sprzedawane w dawnych sklepach z pamiątkami mogą nie być odpowiednie do gotowania. Paty i patelnie powinny być bardzo ciężkie dla ich rozmiaru. Niektórzy nowoczesni producenci nie używają czystego żelaza w swoich modelach „żeliwa”. Istnieje coś takiego jak odlew aluminiowe naczynia kuchenne, które jest zauważalnie lżejsze niż jego żelazny kuzyn. Wiele kuchni używa dziś co najmniej jednej żeliwnej patelni jako patelni na naleśniki i kanapki, a także patelnię z chleba kukurydzianym do użytku w gorącym piekarniku.