O que é panela de ferro fundido?

Os panelas de ferro fundido são uma forma muito antiga de equipamento de cozinha, criado quando o ferro fundido é derramado diretamente em moldes em forma de frigideiras, panelas de pão de milho e outros panos. As panelas de ferro fundido ainda são altamente consideradas por seu aquecimento, versatilidade e durabilidade uniforme. Muitos chefs profissionais escolhem panelas de ferro fundido em vez de panelas modernas devido às suas qualidades e capacidade naturais antiaderentes de suportar altas temperaturas sem deformação. Os grandes panelas de ferro fundido forneceram uma plataforma resistente para sopas e ensopados, enquanto as frigideiras permitiram frigidores da panela ou criar panquecas de trigo sarraceno. Os pratos assados ​​podem ser criados em panelas de ferro fundido, como fornos holandeses ou panelas de bolo. As frigideiras de ferro fundido podem até ser colocadas diretamente em uma fogueira do acampamento sem danos.mantidos em peças selecionadas por razões sentimentais ou práticas. Algumas panelas de ferro fundido foram entregues da geração para a geração como uma forma de herança familiar. Os proponentes do ferro fundido acreditam que as utensílios modernos não podem fornecer as temperaturas uniformes necessárias para fazer pães de milho de qualidade e biscoitos em estilo de país.

Possuir um conjunto de panelas de ferro fundido requer um pouco de pesquisa e preparação, no entanto. Um elemento importante das panelas de ferro fundido é um processo chamado Tempero. As panelas de ferro fundido comercial e os panes devem designar claramente se são ou não pré -saqueados. O tempero envolve a aplicação de um revestimento de óleo de cozinha e sal na superfície das panelas de ferro fundido e aquecendo -o em um forno quente por vários minutos. Após o resfriamento, o óleo e o sal devem ser eliminados com uma toalha de papel limpa ou pano de cozinha. Este processo de tempero forma um diferentemente naturalCK Coating e preenche qualquer fenda formada durante o processo de fundição. Nunca lave panelas de ferro fundido com água com sabão- eventualmente o tempero será lavado e a panela enferrujará.

Ao comprar panelas de ferro fundido modernas, verifique se as peças estão sendo vendidas para uso da cozinha. As bandejas de ferro fundido decorativas vendidas em lojas de presentes antigas podem não ser adequadas para cozinhar. As panelas e as frigideiras devem ser muito pesadas para o seu tamanho. Alguns fabricantes modernos não usam ferro puro em seus modelos de 'ferro fundido'. Existe algo como panelas de alumínio fundido, que é visivelmente mais leve que seu primo de ferro. Hoje, muitas cozinhas usam pelo menos uma panela de ferro fundido como uma chapa para panquecas e sanduíches, juntamente com uma panela de pão de milho para uso em um forno quente.