Hvad er støbejerns køkkengrej?
Støbejerns køkkengrej er en meget gammel form for køkkenudstyr, der skabes, når smeltet jern hældes direkte i forme formet som skillets, cornbread -pander og andet bageri. Støbejernskogegrej er stadig meget anset for sin jævn opvarmning, alsidighed og holdbarhed. Mange professionelle kokke vælger støbejerns køkkengrej frem for moderne pander på grund af dets naturlige nonstick -egenskaber og evne til at modstå høje temperaturer uden at fordrive.
For pionerer og bosættere var støbejerns køkkengrej sandsynligvis deres eneste form for køkkenudstyr til rådighed. Store støbejernspotter leverede en robust platform til supper og gryderetter, mens skilletter muliggjorde pan stegende vildtspil eller skabte boghvede pandekager. Bagt retter kunne oprettes i støbejerns køkkengrej, såsom hollandske ovne eller kagepander. Støbejernspande kunne endda placeres direkte på en lejrbrand uden skader.
Da aluminium og andre lettere metaller begyndte at erstatte støbejernskogegrej, mange husholdningskokke stadigholdes fast på udvalgte stykker af enten sentimentale eller praktiske grunde. Nogle støbejerns køkkengrej er blevet afleveret fra generation til generation som en form for familiearv. Tilhængere af støbejern tror, at moderne køkkengrej ikke kan tilvejebringe de jævn kogetemperaturer, der er nødvendige for at fremstille kornbrød af høj kvalitet og kiks i landstil.
At eje et sæt støbejerns køkkengrej kræver dog lidt research og forberedelse. Et vigtigt element i støbejerns køkkengrej er en proces kaldet krydderier. Kommercielle støbejernspander og bageware bør tydeligt udpege, om de er forudgående. Krydderier involverer påføring af en belægning af madolie og salt på overfladen af støbejerns køkkengrej og opvarmning i en varm ovn i flere minutter. Efter afkøling skal olie og salt udslettes med et rent papirhåndklæde eller køkken klud. Denne krydderiproces danner en naturlig nonstiCK -belægning og udfylder eventuelle spalter dannet under støbningsprocessen. Vask aldrig støbejerns køkkengrej med sæbevand- til sidst vil krydderierne vaskes af, og gryden vil rustne.
Når du handler efter moderne støbejerns køkkengrej, skal du sørge for, at brikkerne sælges til køkkenbrug. Dekorative støbejernspander, der sælges i gammeldags gavebutikker, er muligvis ikke egnede til madlavning. Pander og skillets skal være meget tunge for deres størrelse. Nogle moderne producenter bruger ikke rent jern i deres 'støbejerns' modeller. Der er sådan noget som støbt aluminiumskogegrej, som er mærkbart lettere end dets jernfætter. Mange køkkener i dag bruger mindst en støbejernspande som en bageplade til pandekager og sandwich sammen med en majsbrødpande til brug i en varm ovn.