Cos'è la pentola in ghisa?
La pentola in ghisa è una forma molto antica di attrezzatura da cucina, creata quando il ferro fuso viene versato direttamente in stampi a forma di padelle, padelle di pane di mais e altri bakeware. La pentola in ghisa è ancora molto apprezzata per il suo riscaldamento, versatilità e durata pari. Molti chef professionisti scelgono pentole in ghisa su padelle moderne a causa delle sue qualità naturali antiaderenti e della capacità di resistere alle alte temperature senza deformarsi.
Per pionieri e coloni, è probabile che le pentole in ghisa siano la loro unica forma di attrezzatura da cucina disponibile. Le grandi pentole in ghisa hanno fornito una piattaforma robusta per zuppe e stufati, mentre le padelle hanno permesso di friggere il gioco selvaggio o creare pancake di grano saraceno. Piatti al forno potrebbero essere creati in pentole in ghisa come forni olandesi o padelle. Le padelle in ghisa potrebbero anche essere posizionate direttamente su un fuoco da campo senza danni.
Mentre l'alluminio e altri metalli più leggeri hanno iniziato a sostituire le pentole in ghisa, molti cuochi per la casa sono ancoratrattenuto a pezzi selezionati per motivi sentimentali o pratici. Alcune pentole in ghisa sono state tramandate di generazione alla generazione come forma di cimelio di famiglia. I sostenitori della ghisa credono che le pentole moderne non possano fornire le temperature pari della cottura necessarie per produrre pane di mais di qualità e biscotti in stile country.
Possedere una serie di pentole in ghisa richiede tuttavia una piccola ricerca e preparazione. Un elemento importante delle pentole in ghisa è un processo chiamato condimento. Le padelle e i bakeware in ghisa commerciale dovrebbero designare chiaramente se sono preselati o meno. Il condimento prevede l'applicazione di un rivestimento di olio da cucina e sale alla superficie delle pentole in ghisa e di riscaldarla in un forno caldo per diversi minuti. Dopo il raffreddamento, l'olio e il sale devono essere spazzati via con un tovagliolo di carta pulito o un panno da cucina. Questo processo di condimento costituisce un non -Stit naturaleIl rivestimento CK e riempie qualsiasi fessura formata durante il processo di fusione. Non lavare mai pentole in ghisa con acqua insaponata- Alla fine il condimento verrà lavato e la padella arrugginirà.
Quando acquisti pentole in ghisa moderna, assicurati che i pezzi vengano venduti per l'uso della cucina. Le padelle in ghisa decorative vendute nei negozi di regalo di vecchio tempo potrebbero non essere adatti alla cottura. Padri e padelle dovrebbero essere molto pesanti per le loro dimensioni. Alcuni produttori moderni non usano ferro puro nei loro modelli "in ghisa". Esiste una pentola in alluminio fuso, che è notevolmente più leggero del suo cugino di ferro. Molte cucine oggi usano almeno una padella in ghisa come piastra per pancake e sandwich, insieme a una padella di mais da utilizzare in un forno caldo.