Hva er kokekar på støpejern?

støpejern kokekar er en veldig gammel form for kjøkkenutstyr, laget når smeltet jern helles direkte i muggsopp formet som skillet, maisbrødpanner og annet bakeware. Støpejern kokekar er fremdeles høyt ansett for sin jevn oppvarming, allsidighet og holdbarhet. Mange profesjonelle kokker velger kokekar av støpejern over moderne panner på grunn av sine naturlige nonstick -egenskaper og evne til å motstå høye temperaturer uten skjevhet.

For pionerer og nybyggere var støpejern kokekar sannsynligvis være deres eneste form for kjøkkenutstyr tilgjengelig. Store støpejernspotter ga en solid plattform for supper og gryteretter, mens skillet tillot pan steking av vilt spill eller lage bokhvete pannekaker. Bakt retter kan lages i støpejern kokekar som nederlandske ovner eller kakepanner. Støpejernspanneholdt fast på utvalgte stykker av enten sentimentale eller praktiske grunner. Noe støpejern kokekar har blitt overlevert fra generasjon til generasjon som en form for familiearme. Talsmenn for støpejern mener at moderne kokekar ikke kan gi de jevn koketemperaturene som er nødvendige for å lage maisbrød og kjeks i landstil.

Å eie et sett med støpejern kokekar krever imidlertid litt forskning og forberedelser. Et viktig element i støpejern kokekar er en prosess som kalles krydder. Kommersielle støpejernspanner og bakeware bør tydelig utpeke om de er preseased eller ikke. Krydring innebærer å bruke et belegg med kokeolje og salt på overflaten av støpejerns kokekar og varme det i en varm ovn i flere minutter. Etter avkjøling skal oljen og saltet utslettes med et rent papirhåndkle eller kjøkkenduk. Denne krydderprosessen danner en naturlig nonstiCK -belegg og fyller ut sprekker dannet under støpingsprosessen. Aldri vask støpejern kokekar med såpevann- Etter hvert vil krydderet bli vasket av og pannen vil ruste.

Når du handler for moderne støpejernskokt, må du sørge for at brikkene blir solgt for kjøkkenbruk. Dekorative støpejernspanner som selges i gamle tidsbutikker er kanskje ikke egnet til matlaging. Panner og skilletter skal være veldig tunge for størrelsen. Noen moderne produsenter bruker ikke rent jern i sine "støpejern" -modeller. Det er noe som støpte aluminiumsko, som er merkbart lettere enn jernfetteren. Mange kjøkken bruker i dag minst en støpejernspanne som en takke for pannekaker og smørbrød, sammen med en kornbrødpanne for bruk i en varm ovn.