Vad är gjutjärnskokare?

gjutjärnskokare är en mycket gammal form av köksutrustning, skapad när smält järn hälls direkt i formar formade som stekpannor, majsbrödpannor och andra bakprogram. Gjutjärnskokare är fortfarande högt uppskattad för sin jämn uppvärmning, mångsidighet och hållbarhet. Många professionella kockar väljer gjutjärnskokare framför moderna kokkärl på grund av dess naturliga nonstick -egenskaper och förmåga att motstå höga temperaturer utan vridning.

för pionjärer och nybyggare, var gjutjärnskokare troligen att vara deras enda form av kökutrustning tillgänglig. Stora gjutjärnskrukor gav en robust plattform för soppor och grytor, medan stekpannor tillät panna stekning vild spel eller skapa bovete pannkakor. Bakade rätter kunde skapas i gjutjärnskokare som holländska ugnar eller kakpannor. Gjutjärnspannor kunde till och med placeras direkt på en lägerbrand utan skador.

När aluminium och andra lättare metaller började ersätta gjutjärnskokare, många hushållskockar fortfarandeHåller fast vid utvalda bitar av antingen sentimentala eller praktiska skäl. Vissa gjutjärnskokare har överlämnats från generationen till generation som en form av familjens arv. Förespråkare av gjutjärn tror att moderna köksredskap inte kan tillhandahålla de jämnt matlagningstemperaturer som behövs för att göra kvalitetsbröd och kex i landsstil.

Att äga en uppsättning gjutjärnskokare kräver dock lite forskning och förberedelser. Ett viktigt element i gjutjärnskokare är en process som kallas smaksättning. Kommersiella gjutjärnspannor och bakeware bör tydligt utse om de är förankrade eller inte. Kryddor innebär att applicera en beläggning av matolja och salt på ytan på gjutjärnskokare och värma den i en varm ugn i flera minuter. Efter kylning bör oljan och saltet torkas ut med en ren pappershandduk eller köksduk. Denna smaksättningsprocess bildar en naturlig nonstiCK -beläggning och fyller i alla sprickor som bildades under gjutningsprocessen. Tvätta aldrig gjutjärnskokare med tvålvatten- så småningom kommer smaksättningen att tvättas av och pannan kommer att rostas.

När du handlar för moderna gjutjärnskokare, se till att bitarna säljs för kök. Dekorativa gjutjärnspannor som säljs i gamla tids presentbutiker kanske inte är lämpliga för matlagning. Kärv och stekpannor bör vara mycket tunga för sin storlek. Vissa moderna tillverkare använder inte rent järn i sina "gjutjärn" -modeller. Det finns en sådan sak som gjutna aluminiumköksredskap, som är märkbart lättare än dess järnkusin. Många kök använder idag minst en gjutjärnspanna som en griddle för pannkakor och smörgåsar, tillsammans med en majsbröd för användning i en varm ugn.